草莓酱酸奶小餐包

“草莓酱和酸奶做得太多了，一时都吃不完，怎么办？没关系，咱用它们来做小面包，全新的美味呈现出来了。”
所属分类：烘焙儿童面包早餐

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

草莓酱酸奶小餐包的用料

主料

面包粉 320克	面包粉 320克
酸奶 300克	酸奶 300克
酵母 2克	酵母 2克
盐 1克	盐 1克

草莓酱酸奶小餐包的做法

步骤1

所有主料除黄油外全部入面包桶中

步骤2

启动“和面”程序，待面团光滑后，加入软化的黄油，继续揉面

步骤3

待面团光滑，能够扯出大片薄膜时，可进行基础发酵

步骤4

待面团是原来的2.5倍大时，用手指蘸面粉，在面团顶部中央以戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功

步骤5

面团取出，置于案上，称重分成10等份，分别揉圆，松弛10分钟

步骤6

取其中一个小面团，擀成牛舌状，抹适量草莓酱

步骤7

卷起后，再揉成球

步骤8

其它面团依次处理，随做随放入模具中

步骤9

待面团是原来的2倍大时，开始预热烤箱，180度

步骤10

入预热好的烤箱中层，180度，20分钟左右，表面颜色变深

步骤11

出炉，晾架上晾凉后，封袋保存

步骤12

小餐包表面没有刷蛋液，透着朴素的气息

步骤13

酱多料足，很美味

草莓酱酸奶小餐包的烹饪技巧

此款小面包，无须揉出手套膜，能扯出大片薄膜来即可；用面包机发酵时，可在内桶上盖上一块湿布，这样，面团表面就不会形成干皮了，而且有了合适的温度和湿度，面团发酵更彻底；表面没有刷蛋液，虽然没有那层光亮，但是也透着朴实，很喜欢这感觉；因为此方中使用了大量的酸奶，所以酵母量减少到2克，如果不使用酸奶，可以将酵母调整到3.5克-4克；加入少量的蛋糕粉可以使小面包口感更加松软。 -使用的厨具：电烤箱