小土豆烧肉

“大土豆一年四季都可看见，而小土豆却很难遇到，今天买菜时偶然被我发现，当然不会错过。土豆怎么做都好吃，无论是素烧还是和肉一起烧，都别具风味。今天买的土豆特别小，几乎可以一口一个，用它和肉一起红烧特别搭，吃在口中肉香浓郁，肥而不腻，小土豆却是绵软香糯，还带有一丝回甜，一口吃下非常有满足感。”
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小土豆烧肉的用料

主料

小土豆 450g 小土豆 450g

辅料

油 适量 油 适量
香葱 2根 香葱 2根
鲜酱油 10g 鲜酱油 10g
蚝油 10g 蚝油 10g
白糖 2g 白糖 2g
料酒 10g

小土豆烧肉的做法

#小土豆烧肉的做法图解2

步骤1

备好食材：猪腿肉、小土豆
#小土豆烧肉的做法图解3

步骤2

猪肉洗净后切小块，焯水5分钟后捞出
#小土豆烧肉的做法图解4

步骤3

将血沫冲洗干净后沥干水分
#小土豆烧肉的做法图解5

步骤4

准备好姜片和葱结
#小土豆烧肉的做法图解6

步骤5

油锅中放入冰糖（也可以用白糖），中小火熬糖色
#小土豆烧肉的做法图解7

步骤6

待冰糖溶化后并冒出小泡
#小土豆烧肉的做法图解8

步骤7

倒入焯过水的猪肉快进行煸炒
#小土豆烧肉的做法图解9

步骤8

同时下入姜片、葱结和八角一起煸炒
#小土豆烧肉的做法图解10

步骤9

将肉的水分炒干后放入料酒、蚝油
#小土豆烧肉的做法图解11

步骤10

鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀
#小土豆烧肉的做法图解12

步骤11

倒入半锅开水，盖上锅盖小火烧制（期间可以翻动几次）
#小土豆烧肉的做法图解13

步骤12

烧肉期间，把小土豆清洗干净（去不去皮随意）
#小土豆烧肉的做法图解14

步骤13

待肉烧到1小时20分钟时放入小土豆
#小土豆烧肉的做法图解15

步骤14

给点盐，翻炒均匀后再烧30分钟
#小土豆烧肉的做法图解16

步骤15

烧好后放点白糖提鲜
#小土豆烧肉的做法图解17

步骤16

大火翻炒，将汤汁收浓稠即可
#小土豆烧肉的做法图解18

步骤17

盛出后撒点葱花点缀便可享用啦！

小土豆烧肉的烹饪技巧


1、家人不喜欢吃肥肉，所以我选用了较瘦的后腿肉2、土豆越小越好入味 -使用的厨具：不粘锅、炒锅

上传我做的这道菜

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