头伏饺子——扁豆馅儿饺子

“今天是数伏的第一天，也就是说今天开始进入到一年中最热的一段时间了，按照老北京的传统头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，我家自然是跟随传统吃的饺子！今天我用的是翠圃园提供的白不老扁豆做的饺子，第一次用白不老扁豆做饺子吃，还闹了笑话，扁豆焯完水过凉直接切了就给跟肉馅儿一起拌了，包的时候感觉块儿太大啦！如果切完再剁几下就好喽！下次改过嘿嘿！”
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头伏饺子——扁豆馅儿饺子的用料

主料

扁豆 400g 扁豆 400g
面粉 400g

辅料

生抽 40ml 生抽 40ml
葱 25g 葱 25g
盐 4g 盐 4g
姜 适量

头伏饺子——扁豆馅儿饺子的做法

#头伏饺子——扁豆馅儿饺子的做法图解2

步骤1

首先准备好食材：白不老扁豆、面粉、清水、猪肉、葱姜、生抽、香油、鸡粉、盐。
#头伏饺子——扁豆馅儿饺子的做法图解3

步骤2

称好400克面粉将210克清水慢慢加入用筷子先搅匀。
#头伏饺子——扁豆馅儿饺子的做法图解4

步骤3

然后用手揉成面团，盖上湿布醒30分钟。
#头伏饺子——扁豆馅儿饺子的做法图解5

步骤4

猪肉洗净切小块放入绞肉机绞成肉馅儿
#头伏饺子——扁豆馅儿饺子的做法图解6

步骤5

葱姜切末备用
#头伏饺子——扁豆馅儿饺子的做法图解7

步骤6

将葱姜末放入肉馅儿内，然后再加入20毫升香油
#头伏饺子——扁豆馅儿饺子的做法图解8

步骤7

加入40毫升生抽
#头伏饺子——扁豆馅儿饺子的做法图解9

步骤8

最后加入2克鸡粉将肉馅儿冲一个方向搅打上劲腌制一会儿。
#头伏饺子——扁豆馅儿饺子的做法图解10

步骤9

白不老扁豆摘好洗净放入开水里焯烫几分钟，然后过冷水冲凉控干水分。
#头伏饺子——扁豆馅儿饺子的做法图解11

步骤10

焯烫好的扁豆切末备用。
#头伏饺子——扁豆馅儿饺子的做法图解12

步骤11

将扁豆末放入腌制30分钟的肉馅儿内，再加入4克盐搅匀。
#头伏饺子——扁豆馅儿饺子的做法图解13

步骤12

面团醒好以后放案板上揉揉然后搓长条，切小剂子，再将小剂子按扁擀成饺子皮。
#头伏饺子——扁豆馅儿饺子的做法图解14

步骤13

每个饺子皮都包入馅料捏紧封口。
#头伏饺子——扁豆馅儿饺子的做法图解15

步骤14

饺子放入开水里搅一下盖盖子煮，待水开后点冷水再开锅后煮会儿就熟了。

头伏饺子——扁豆馅儿饺子的烹饪技巧


1扁豆焯水一定要焯透，切完最好再剁剁。2擀饺子皮要中间厚四周薄比较好。 -使用的厨具：搅拌机、煮锅

上传我做的这道菜

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