五香带鱼

“带鱼肉质细嫩、刺少、营养丰富、味道鲜美，带鱼的做法很多，红烧、糖醋、油炸等等，五香口味是家人都喜欢的口味，佐酒、配饭都是很好的选择。”
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五香带鱼的用料

主料

带鱼 1条 带鱼 1条
花椒 几颗 花椒 几颗
红辣椒 2个 红辣椒 2个
生姜 适量 生姜 适量

辅料

黄酒 适量 黄酒 适量
生抽 25克 生抽 25克
白糖 1小勺 白糖 1小勺
玉米淀粉 2大勺 玉米淀粉 2大勺

五香带鱼的做法

#五香带鱼的做法图解2

步骤1

带鱼1条清洗干净，切小段，鱼身两面划一字刀，沥干水分，加适量黄酒、盐、姜丝拌匀腌制15分钟。
#五香带鱼的做法图解3

步骤2

平盘中加入两大勺玉米淀粉，使鱼身两面粘一层薄薄的干淀粉。
#五香带鱼的做法图解4

步骤3

做好所有，放在盘中备用。
#五香带鱼的做法图解5

步骤4

平底锅烧热，放适量色拉油，油烫放入带鱼。
#五香带鱼的做法图解6

步骤5

煎至带鱼一面金黄后翻面。煎至两面金黄后盛出。
#五香带鱼的做法图解7

步骤6

准备好香料。大蒜粉两半，葱切片。
#五香带鱼的做法图解8

步骤7

锅中留底油，爆香所有香料。
#五香带鱼的做法图解9

步骤8

加入老抽、生抽、黄酒1小勺、盐、白糖调味，加入适量清水煮开。
#五香带鱼的做法图解10

步骤9

逐块放入带鱼，小火煮十分钟。
#五香带鱼的做法图解11

步骤10

翻面再煮十分钟，拣出所有调料，撒适量五香粉，大火收汁，煮至汤汁粘稠，使每一块鱼被汤汁包裹即成。
#五香带鱼的做法图解12

步骤11

成品图。

五香带鱼的烹饪技巧


1、鱼身两面沾一层干淀粉，可防止粘锅，也可使汤汁变粘稠。2.、煎鱼时油烫再放入，烫油会使鱼表面迅速变焦，也不会粘锅。3、最后几分钟大火收汁要看好，以免烧焦。 -使用的厨具：平底锅

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