锅仔羊排

“在一家清真店吃过一次，老婆很喜欢，回家自己研究做的，非常成功，老婆说比饭店的好吃，哈哈。”
所属分类： 私房菜  

锅仔羊排的用料

主料

羊排 500g 羊排 500g
青椒 50g 青椒 50g
青蒜 50g 青蒜 50g
姜 3g 姜 3g
茴香 1g

辅料

花椒 3g 花椒 3g
肉桂 2g 肉桂 2g
香叶 1g 香叶 1g
干辣椒 5g 干辣椒 5g
八角 一个

锅仔羊排的做法

#锅仔羊排的做法图解2

步骤1

羊排剁成小块。
#锅仔羊排的做法图解3

步骤2

用冷水泡1-3 个小时泡出血水。
#锅仔羊排的做法图解4

步骤3

冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片大火烧开，煮5分钟捞出冲洗干净备用。
#锅仔羊排的做法图解5

步骤4

锅烧热倒油，放入冰糖炒化，放入羊排上色，调入生抽，老抽，两勺豆瓣酱炒出香味，并均匀上色，倒入炖锅中，加满开水，放姜片葱段，将其他佐料制成料包，放入锅中，大火烧开，小火炖1 小时。（我买了一些棒骨，和羊排一起炖的）
#锅仔羊排的做法图解6

步骤5

捞出羊排，炒锅烧热倒油，葱姜蒜爆香，青蒜，青红椒切丝，放入炒锅炒熟，放入羊排炒匀，酒精锅用洋葱码底，放入炒好的羊排，点上酒精，边加热边吃。

锅仔羊排的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

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/ 6   锅仔羊排的做法步骤

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