杯装提拉米苏

“提拉米苏的配方很多。各种原料之间的不同比例，会给蛋糕的味道和口感带来细微的差别。相比使用吉利丁来帮助凝固，我更喜欢今天这款不添加任何凝固剂的版本。它的口感更加细腻嫩滑，蓬松而轻盈。当你挖一勺送入口中时，奶酪糊瞬间融化在口腔中，从舌尖到喉咙，每一个味蕾细胞都发出幸福的呐喊~在这样一个炎热的夏天，用一杯冰凉的提拉米苏，像你爱的人诉说爱意吧~”
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶  

杯装提拉米苏的用料

主料

马斯卡朋奶酪 80g 马斯卡朋奶酪 80g
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
咖啡味道蛋糕 适量 咖啡味道蛋糕 适量

辅料

细砂糖 20g 细砂糖 20g

杯装提拉米苏的做法

#杯装提拉米苏的做法图解2

步骤1

准备好材料，奶酪提前取出解冻；
#杯装提拉米苏的做法图解3

步骤2

速溶黑咖啡中加入25ml沸水，搅拌至完全融化，冷却后加入百利甜酒，搅拌均匀备用；
#杯装提拉米苏的做法图解4

步骤3

鸡蛋打散后加入细砂糖10g，隔热水搅打至砂糖融化，然后取出继续搅打，直至颜色变浅，呈现浓稠状，提起打蛋器后，落下的蛋液痕迹不会马上消失；
#杯装提拉米苏的做法图解5

步骤4

在蛋黄糊中加入马斯卡朋奶酪；
#杯装提拉米苏的做法图解6

步骤5

搅拌至细腻顺滑无颗粒。如有必要，可以隔热水搅拌，但水温不要太高；
#杯装提拉米苏的做法图解7

步骤6

淡奶油中加入剩下的10g细砂糖和少许百利甜酒，搅打至6分发，即奶油变的浓稠，出现大的纹路；
#杯装提拉米苏的做法图解8

步骤7

将打发的淡奶油和蛋黄奶酪糊分次混合均匀；
#杯装提拉米苏的做法图解9

步骤8

咖啡味道的蛋糕切碎，或者使用手指饼干也行；
#杯装提拉米苏的做法图解10

步骤9

杯子底部先放少许蛋糕糊；
#杯装提拉米苏的做法图解11

步骤10

蛋糕表面刷上步骤1中制作好的酒液，然后放入杯子中；
#杯装提拉米苏的做法图解12

步骤11

继续倒入蛋糕糊，至基本装满杯子，然后放入冰箱冷藏过夜；
#杯装提拉米苏的做法图解13

步骤12

吃时取出蛋糕，撒上可可粉。还可以另外打发一些奶油，然后挤在蛋糕表面再撒上可可粉，更加香浓。

杯装提拉米苏的烹饪技巧


1. 图中的杯子，我大约做了5杯； 2. 奶酪蛋黄糊一定要搅拌至顺滑细腻无颗粒。如果颗粒较大，可以过筛1~2次； 3. 淡奶油不要打发过头，否则既不好混合均匀，也影响细腻的口感； 4. 百利甜酒可用朗姆酒或者咖啡酒代替； 5. 方子中的糖量已经很少，不建议再减糖了。

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