老北京小吃--豌豆黄

“豌豆黄是北京传统小吃，按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。 这款豌豆黄是简易版的，不用煮豌豆，继续用豌豆粉做，效果和在北京吃过的一样。 想吃就要自己动手，自己做更健康。”
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老北京小吃--豌豆黄的用料

主料

豌豆粉 100g 豌豆粉 100g

老北京小吃--豌豆黄的做法

#老北京小吃--豌豆黄的做法图解2

步骤1

准备豌豆粉和细砂糖
#老北京小吃--豌豆黄的做法图解3

步骤2

容器里放入100g豌豆粉和细砂糖，加入250g清水，搅拌均匀，搅成细细的面糊
#老北京小吃--豌豆黄的做法图解4

步骤3

面糊过筛，滤出的面疙瘩用勺子碾碎，可以继续用；
#老北京小吃--豌豆黄的做法图解5

步骤4

过滤后的面糊非常细滑
#老北京小吃--豌豆黄的做法图解6

步骤5

小锅里放入余下的250g水，小火烧至锅底开始冒泡，倒入面糊，
#老北京小吃--豌豆黄的做法图解7

步骤6

边到边搅，不停的搅
#老北京小吃--豌豆黄的做法图解8

步骤7

不停的搅拌，一直成图中的样子，大约10几分钟
#老北京小吃--豌豆黄的做法图解9

步骤8

倒入容器中，容器不用抹油
#老北京小吃--豌豆黄的做法图解10

步骤9

表面最好是抹平，盖上细纱布，彻底放凉
#老北京小吃--豌豆黄的做法图解11

步骤10

放凉后的豌豆粉倒扣在案板，切块装盘即可

老北京小吃--豌豆黄的烹饪技巧


全程务必小火，一直煮到没有豌豆特殊的味道，十几分钟左右。 -使用的厨具：煮锅

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