和风牛排

“我的印象中，牛排就是要配经典的黑胡椒汁，前一段时间试了日式烧汁，结果一下子就喜欢上了。再来做一次。日式浇汁主要配料是酱油、盐、糖和酒，当然，如果用地道的日式调料会更好，没有的情况下，我们可以用厨房现成的调料，也可以煮出别具风味的酱汁来。上次我用了葡萄酒，这次用了一点儿白酒，效果也不错。”
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酱香口味
煎工艺
廿分钟耗时
高级难度

和风牛排的用料

主料

雪龙牛排适量	雪龙牛排适量
四季豆适量	四季豆适量

辅料

盐适量	盐适量
老抽适量	老抽适量
白酒适量	白酒适量

和风牛排的做法

步骤1

材料图。

步骤2

牛排用厨房纸吸去水份。

步骤3

加盐，挤上柠檬汁，用小量胡椒粉。

步骤4

用手按摩腌制。

步骤5

将萝卜和四季豆煮熟。

步骤6

将酱油酒盐和糖放在一起，加小量水备用。

步骤7

平底倒油烧热，放上腌好的牛排，下锅30稍翻面。

步骤8

然后每隔30种翻一次面，

步骤9

改刀成条，配上萝卜四季豆和水果。

步骤10

用小锅将酱汁煮开，小火煮至粘稠。

步骤11

淋上酱汁，就可以开吃了。

和风牛排的烹饪技巧

1、试了很多次，雪龙牛排，不需要提前腌制，煎之前搓盐就可以了煎了。2、关于锅具。煎牛排，家用不粘锅都可以操作，锅的品质越好，煎出来的牛排越好吃。不锈锅煎锅的火候不太容易把握，不建议新手使用。3、关于熟度。这个依自己的喜欢而定，个人认为，不要太熟，吃起来很美。4、关于手法。煎牛排，下锅时油温要高，以求快速锁住表面，然后要不断翻面也是一个不错的方法。 -使用的厨具：平底锅