凉拌红油金针菇

微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌红油金针菇的用料

主料

金针菇 250克	金针菇 250克
紫甘蓝 3片	紫甘蓝 3片

辅料

小葱适量	小葱适量
白醋适量	白醋适量
盐适量

凉拌红油金针菇的做法

步骤1

将金针菇的底端的根切去；

步骤2

烧锅开水，加入点盐和油，放入金针菇进去煮；

步骤3

金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮；

步骤4

全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内；

步骤5

加入准备好的紫甘蓝丝；

步骤6

再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋；

步骤7

加入准备好的红辣椒油，拌均匀；

步骤8

在碗中间放上圆模具，将凉拌好的金针菇放入中间；

步骤9

抽掉模具，最后在表面撒上些小葱末。

凉拌红油金针菇的烹饪技巧

1. 凉拌金针菇可以适量加入点配菜，随意搭配，尽量颜色丰富些；2. 金针菇多切去点底端的根口感会更嫩些，提前焯煮熟过凉；3. 配菜可以生吃的就无须焯水，红萝卜丝放入有点油的水中焯一下能让它吸收的油分，有利于胡萝卜素的吸收；4 为了颜色更漂亮，加入白醋；不喜欢吃辣椒的可以不加小米椒，用香油或者橄榄油代替辣椒油。 -使用的厨具：煮锅