开胃小菜&聚餐食品-三文鱼饼

“本道菜采用取自加拿大西海岸的大西洋三文鱼。由于三文鱼肉本身比较柴，利用奶黄酱增加肉饼的滑润感。味道相当好吃。这种形式的料理更是宴客的上好小点心，生的肉饼可以提前做好真空冰冻保存，需要前拿出放冰箱保鲜层隔夜解冻。吃不完的熟肉饼也适合冷冻保存，不需要真空保存。生的三文鱼尽量用真空保存，防止鱼油的氧化导致的营养流失和随之而来的鱼腥味。”
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开胃小菜&聚餐食品-三文鱼饼的用料

主料

加拿大大西洋三文鱼 227克（2人份） 加拿大大西洋三文鱼 227克（2人份）

辅料

奶黄酱 15ML 奶黄酱 15ML
盐 适量 盐 适量
面包粉 45ML 面包粉 45ML

开胃小菜&聚餐食品-三文鱼饼的做法

#开胃小菜&聚餐食品-三文鱼饼的做法图解2

步骤1

鱼经过简单的上盐，蒜粉腌过10分钟后，放入平底锅煎至8分熟 （中火，每面2分钟，鱼肉厚度3厘米）
#开胃小菜&聚餐食品-三文鱼饼的做法图解3

步骤2

由于添加了蒜粉，蒜粉所含有的糖分会容易让鱼肉上色，因此不宜煎过久。蒜粉也会帮助去腥哦！
#开胃小菜&聚餐食品-三文鱼饼的做法图解4

步骤3

煎好后移入小碗拆碎，加入黑胡椒、面包粉、蛋黄酱、鸡蛋拌匀
#开胃小菜&聚餐食品-三文鱼饼的做法图解5

步骤4

这步忘记拍照了，哎。就是直接做成肉饼状，入平底锅中火煎至底部上色，周边金黄。然后就摆盘咯，黄瓜间隔削皮后切厚片当底，豆苗烫熟后置于饼上，加辣酱点缀。

开胃小菜&聚餐食品-三文鱼饼的烹饪技巧


没啥特殊的，就是火力别开大，中火就行。 -使用的厨具：平底锅、炒锅

上传我做的这道菜

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