腊肠披萨

“这是一款懒人版的披萨，酱料没炒番茄，用了番茄酱和半勺蚝油代替。马苏里拉奶酪没有过称，就取一撮一次撒入，共三次，所以应该说用量不多。但腊肠味的披萨每次都被说味道超级赞。这次是专为我家人物宝贝做的。送入烤箱后我离开厨房去晾晒了。20分钟后，我走进客厅，我家人物宝贝在房内说：“老妈，它刚才‘叮’过了。”其实我也听到了那声“叮”。取出后，哦，这次面底烤得比以往的更焦香。宝贝说这次的面饼特好吃，奶酪少味道挺好。我的体会是用高筋面粉比普通面粉的确口感更好似的。因为是10寸的，母子俩的中餐一次吃不完。”
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香草口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

腊肠披萨的用料

主料

腊肠两根	腊肠两根
盐三分之一茶匙	盐三分之一茶匙
玉米豌豆胡萝卜粒半小碗	玉米豌豆胡萝卜粒半小碗
洋葱半个

辅料

高精面粉 280g	高精面粉 280g
马苏里拉适量	马苏里拉适量
植物油少许

腊肠披萨的做法

步骤1

面粉是前天晚上手工揉的，放冰箱冷藏发酵的。今天早上取出，台面上撒了点小苏打后揉一揉排气，再饧发一下。准备馅儿的时候用大碗扣上保湿。

步骤2

其他配料，又忘了洋葱！对，腊肠有两种，一种是我妈妈自己做的，另一种是重庆籍同事送的。

步骤3

一满勺的番茄沙司，半勺的蚝油，一起拌匀备用

步骤4

面团擀成大圆饼一个

步骤5

放入烤盘叉些孔，同样上面架上擀面杖后盖毛巾保湿

步骤6

洋葱和大蒜末都是昨天做菜剩下的，玉米豌豆胡萝卜粒买的是混合包装的，用自来水冲洗一下稍晾

步骤7

腊肠切斜片

步骤8

锅里倒一点点植物油

步骤9

下腊肠

步骤10

煸出油后盛出备用

步骤11

刚才的热锅，下洋葱蒜末一起煸香

步骤12

加入玉米豌豆胡萝卜粒

步骤13

炒干水分，加入少许食盐后关火待凉

步骤14

饼底刷上番茄蚝油混合酱，用完刚好。（这时烤箱开时200度预热十分钟）

步骤15

撒上少许马苏里拉奶酪后，排上腊肠片

步骤16

再撒少许马苏里拉奶酪后加上炒干的蔬菜粒

步骤17

第三次撒马苏里拉奶酪

步骤18

撒上披萨草后，放入烤箱中下层，200度烤20分钟（入烤箱忘拍了）。

步骤19

时间到戴上手套取出即可

腊肠披萨的烹饪技巧

1，冰箱冷藏发酵后，撒点小苏打揉一揉排气，能有效排除因发酵时间长而带有的酸味。并能增加面饼的蓬松度。2，披萨的口感并不是马苏里拉奶酪越多越好。适当的咸味可以提升口感。3，馅料的预处理可以去掉多余的油腻或水份，让披萨口感更好。4，没有披萨草也可以不加。它的作用是有特色香味。5，烤制时间和温度根据各家烤箱的脾性增加或减少。 -使用的厨具：电烤箱