治部煮风味鸭胸肉

“     治部煮是金泽地区具有代表性的地方风味。我这个只能说治部煮风味，因为做法上有点改动，不能说是正宗做法”
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治部煮风味鸭胸肉的用料

主料

鸭胸肉 1块

辅料

大葱丝 适量 大葱丝 适量
盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
水淀粉 适量

治部煮风味鸭胸肉的做法

#治部煮风味鸭胸肉的做法图解2

步骤1

鸭胸肉洗净，皮上斜开几刀，
#治部煮风味鸭胸肉的做法图解3

步骤2

锅烧热开中小火，鸭皮朝下慢慢煎出油
#治部煮风味鸭胸肉的做法图解4

步骤3

洒少许盐和黑胡椒
#治部煮风味鸭胸肉的做法图解5

步骤4

鸭皮煎黄翻面
#治部煮风味鸭胸肉的做法图解6

步骤5

转小火盖上盖子焖熟熟的程度可以用尖筷子戳戳，没血水渗出就好了
#治部煮风味鸭胸肉的做法图解7

步骤6

生抽和味啉按自己口味调比，如果没有味啉可以用生抽加适量料酒和糖自己调
#治部煮风味鸭胸肉的做法图解8

步骤7

生抽和味啉烧开，加少许水淀粉勾芡，不要太厚
#治部煮风味鸭胸肉的做法图解9

步骤8

锅烧热加少许油大葱丝，姜丝，小葱段煸一下
#治部煮风味鸭胸肉的做法图解10

步骤9

加入少许水，炒断生
#治部煮风味鸭胸肉的做法图解11

步骤10

盛出装盘待用
#治部煮风味鸭胸肉的做法图解12

步骤11

煎好的鸭肉切片摆盘，浇上烧好的酱汁
#治部煮风味鸭胸肉的做法图解13

步骤12

装盘，上桌

治部煮风味鸭胸肉的烹饪技巧


做菜调料可按自家口味，不一定菜谱说什么就一定非要加 -使用的厨具：平底锅

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