优康T骨牛排——蘑菇龙蒿奶油味

“闺蜜结束了多年的留法学习归国了，用句流逼的话说就是：炼成“海龟”了。同时，这只“海龟”终于让备胎转正了。双喜同贺，邀请我们开荤——蘑菇龙蒿奶油牛排。这吃货，吃遍了法国大大小小的餐厅，发现好吃的，为了就请教做法，可以等到人家厨师下班。可见，对美食的热爱孜孜不倦。另外，不得不佩服这货敏锐的搜索扫描能力，刚回国就从泱泱牛肉网中独选了“优康牛肉”，问为什么就选这个，回答精简得只有3字：因为好。（瞬间成化石） 白酱身为西餐酱料的5大母酱之一，口感厚重、富有层次。闺蜜把奶油炖菜，热布朗三明治这样的菜肴做得炉火纯青。烹调个白酱看着像做个西红柿炒蛋般简单。吃了这个蘑菇龙蒿奶油味的牛排，心里就会萌生这样的念头：这么好吃，这么简单！我学会了！好在这个世界是具包容性的，创意总能找到自己的发展舞台。蘑菇龙蒿奶油味的牛排借鉴了白酱做法，融合了中餐的口味，既有奶油的细腻浓香，也有龙蒿的侵略性的辛甜，加上牛排的嫩，就桌用餐时，收到一片倒的称赞。 菜谱分享，众乐乐”
所属分类： 热菜   荤菜  

优康T骨牛排——蘑菇龙蒿奶油味的用料

主料

T骨牛排 180g T骨牛排 180g
韭葱 5g 韭葱 5g
奶油 70g

辅料

橄榄油 5g 橄榄油 5g
蒜 5g

优康T骨牛排——蘑菇龙蒿奶油味的做法

#优康T骨牛排——蘑菇龙蒿奶油味的做法图解2

步骤1

牛排解冻，用胡椒粉、盐腌制5分钟
#优康T骨牛排——蘑菇龙蒿奶油味的做法图解3

步骤2

开大火热锅，将牛排放进煎锅。2公分厚的牛排一边3分钟左右即可达到7成熟，用叉子按按，微软即可，装盘备用（如果坚实了就是全熟，风味全无）。
#优康T骨牛排——蘑菇龙蒿奶油味的做法图解4

步骤3

平底锅中烧热橄榄油，加入蘑菇翻炒。
#优康T骨牛排——蘑菇龙蒿奶油味的做法图解5

步骤4

蘑菇炒至发软加入大蒜末及韭葱碎，继续翻炒。大蒜、韭葱香味十分明显时加入鸡汤进行炖煮。（没有鸡汤，使用鸡精配水替代）汤开后加入35%奶油至酱汁变成乳白，加入龙蒿碎，煮至汤变稠
#优康T骨牛排——蘑菇龙蒿奶油味的做法图解6

步骤5

蘑菇龙蒿奶油酱出锅，倒在牛排上，开吃

优康T骨牛排——蘑菇龙蒿奶油味的烹饪技巧


1、龙蒿跟茴香的口感差不多，可替代2、 蘑菇可以是干的也可以是湿的。3、 35%奶油比较厚重，不要使用10%的奶油，这样酱汁会太稀薄。4、 中式鸡高汤就可以，都没有也可以浓汤宝或者再不济来点鸡精。5、煎牛排的时候，不宜过久，大火2分钟可以出锅。 -使用的厨具：其它、平底锅、炒锅

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