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适合烘焙新手的基础戚风
“一直听前辈们说，新手做戚风，要被气“疯”七次，才能成功，自己也有幸参与其中，所得总结是：提前做足功课，认真对待每一个步骤，会少走很多弯路，早点吃上自己做的美味戚风！”
所属分类：
烘焙
蛋糕
戚风蛋糕
适合烘焙新手的基础戚风的做法
步骤1
原料称好、备齐
步骤2
取两个无水无油的稍大容器，将蛋黄和蛋白成功分离，蛋白放冰箱冷藏
步骤3
用手动打蛋器把蛋黄搅拌均匀
步骤4
为使玉米油搅拌均匀，分三次倒入蛋黄搅拌
步骤5
倒入牛奶，再次搅拌均匀
步骤6
低粉先过筛两、三次
步骤7
再筛入蛋黄糊
步骤8
用硅胶铲从下而上翻拌至蛋糊顺滑，无任何颗粒时，放一边备用（此刻可以预热烤箱）
步骤9
取出蛋白，打蛋器低速打至出现大气泡时，滴入几滴柠檬汁（酸性使蛋白易打发且更稳定）
步骤10
细砂糖分三次倒入蛋白
步骤11
中速打蛋白，至干性发泡，提起打蛋器，两边呈现直挺的小尖角即可
步骤12
取三分之一蛋白倒入蛋黄糊（一次全加入的话，不容易混合均匀，蛋白也容易消泡）
步骤13
硅胶铲从下往上翻拌均匀
步骤14
倒入剩下的蛋白继续从下而上翻拌至蛋糊细腻光滑（动作要轻快，防止消泡）
步骤15
蛋糊倒入8寸模具，表面用硅胶铲抹平，端起震几下，把蛋糊中的气泡震破
步骤16
放入预热好的烤箱，中下层、上下火150度，50分钟
步骤17
三十分钟时的状态
步骤18
就要结束时的状态
步骤19
烤好立刻取出，以一尺左右的高度平摔出热气，倒扣在网架上，凉透后徒手脱模，如果不喜欢蛋糕表面有网架印痕，可以如图取三个等高的碗支撑模具边沿
步骤20
我比较喜欢网架印痕
步骤21
侧图欣赏
步骤22
可以用细线拉紧分切蛋糕，好像一个“来”字，欢迎大家来分享我的劳动成果！
步骤23
成品欣赏
步骤24
喜欢心形，又做一个
步骤25
表面涂上蓝莓酱，真的很美味！适合烘焙新手的基础戚风的烹饪技巧
1 、把握好自家烤箱的温度2、蛋白一定要打发至干性发泡3、蛋白分次拌，注意拌的手法、避免消泡4、烘焙时,不要开烤箱门5、凉透后再徒手脱模（可以参照网上徒手脱模视频）-使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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