宫保鸡丁

“宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。正宗的宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。”
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宫保鸡丁的用料

主料

鸡胸肉 300g 鸡胸肉 300g
姜 适量 姜 适量
葱 适量 葱 适量
红椒 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
醋 适量 醋 适量
植物油 适量 植物油 适量

宫保鸡丁的做法

#宫保鸡丁的做法图解2

步骤1

鸡胸肉切成小丁。加入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。
#宫保鸡丁的做法图解3

步骤2

姜、蒜切片，红椒、辣椒切丝。
#宫保鸡丁的做法图解4

步骤3

花生米去皮炒熟备用。
#宫保鸡丁的做法图解5

步骤4

放入蚝油、生抽、料酒、醋、白糖、淀粉，加适量清水搅匀成调味汁。
#宫保鸡丁的做法图解6

步骤5

锅中放油烧热，下入腌好的鸡丁大火炒至变色。
#宫保鸡丁的做法图解7

步骤6

下入姜、蒜、红椒、干辣椒炒出香味。
#宫保鸡丁的做法图解8

步骤7

放入调料汁炒匀。
#宫保鸡丁的做法图解9

步骤8

倒入炒熟的花生米。
#宫保鸡丁的做法图解10

步骤9

放入葱花，炒匀出锅。

宫保鸡丁的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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