妈妈的生日---芒果慕司蛋糕

“今天是妈妈的生日，虽然她远在香港，但每年我都会亲手为她做个生日蛋糕，妈妈喜欢吃芒果，所以今年做了妈妈喜欢的芒果慕司，祝她生日快乐，健康长寿。妈妈出生于马来西亚，后来我外公去世了，她随我外婆回家乡生活。外婆用手头上的钱买了些田地出租给别人耕种，结果从来没为生活操劳的人被那些“善良”的人骗光了钱财，世上哪有田地出租还要给他们买牛，买锄头，犁耙的呢？后来不说也知道了，就因为曾经有田地出租，被戴上剥削的罪名了，妈妈也跟着吃了不少的苦头。有人曾经对我说：“每个人一生所受的苦难是相等的，如果一个人前半生把这些苦难受了，那他后半生就会享福了。”希望妈妈能够好好的享受退休的生活，不要再为女儿们操心了。母亲节快到了，祝天下的母亲们节日快乐!”
所属分类： 夏季食谱  

妈妈的生日---芒果慕司蛋糕的用料

主料

1. 8寸戚风蛋糕 1个

辅料

芒果 2个 芒果 2个
鲜奶油 1杯 鲜奶油 1杯
蛋白 2个 蛋白 2个
奇异果 适量

配料

糖 1/4杯+7 2克+1大匙 糖 1/4杯+7 2克+1大匙

妈妈的生日---芒果慕司蛋糕的做法

#妈妈的生日---芒果慕司蛋糕的做法图解2

步骤1

意大利蛋白霜做法： 蛋白放入干净无水无油的容器里，加入20克糖，中速打至出现细致的泡沫。
#妈妈的生日---芒果慕司蛋糕的做法图解3

步骤2

用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度。
#妈妈的生日---芒果慕司蛋糕的做法图解4

步骤3

煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里，一边高速搅拌。
#妈妈的生日---芒果慕司蛋糕的做法图解5

步骤4

将蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈现挺立有光泽的状态。
#妈妈的生日---芒果慕司蛋糕的做法图解6

步骤5

芒果慕司做法： 2个芒果去皮和核，用搅拌机打成泥。（打成泥后约1.5杯。）另一个切丁。
#妈妈的生日---芒果慕司蛋糕的做法图解7

步骤6

ml鲜奶油放入1/4杯糖打至硬性。
#妈妈的生日---芒果慕司蛋糕的做法图解8

步骤7

吉利丁粉放入牛奶里泡10分钟，然后隔水溶化，放凉。
#妈妈的生日---芒果慕司蛋糕的做法图解9

步骤8

加入芒果泥拌匀。
#妈妈的生日---芒果慕司蛋糕的做法图解10

步骤9

倒入打发的鲜奶油里拌匀。
#妈妈的生日---芒果慕司蛋糕的做法图解11

步骤10

放入蛋白霜拌匀。
#妈妈的生日---芒果慕司蛋糕的做法图解12

步骤11

蛋糕片3片，取2片。（这次的蛋糕气泡太多了，郁闷啊！）
#妈妈的生日---芒果慕司蛋糕的做法图解13

步骤12

把一片蛋糕片放入9寸的蛋糕模里。（模具外面包一层锡箔纸，防漏。）
#妈妈的生日---芒果慕司蛋糕的做法图解14

步骤13

把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模里，盖过蛋糕片，撒上芒果丁。
#妈妈的生日---芒果慕司蛋糕的做法图解15

步骤14

放上另一片蛋糕片，轻压一下。
#妈妈的生日---芒果慕司蛋糕的做法图解16

步骤15

倒入剩下的慕司刮平，留一点空位给镜面。放冰箱放3个小时以上。（最好放一个晚上。）
#妈妈的生日---芒果慕司蛋糕的做法图解17

步骤16

把半小包吉利丁粉放冷水里泡10分钟，加糖隔水融化，放凉。
#妈妈的生日---芒果慕司蛋糕的做法图解18

步骤17

在蛋糕上随意放上水果装饰，倒入放凉的吉利丁液，放冰箱冷藏30分钟至凝固。
#妈妈的生日---芒果慕司蛋糕的做法图解19

步骤18

用吹风机沿着蛋糕模慢慢吹2-3圈，或用热毛巾捂着蛋糕模外面一会，就可脱模了。

妈妈的生日---芒果慕司蛋糕的烹饪技巧


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