辣炒蛏子

“蛏子很好吃，但最郁闷的就是有沙子，吃着不干净！先焯一下，再炒～这样既干净，又不水～”
所属分类：热菜海鲜

超辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

辣炒蛏子的用料

主料

蛏子 1000克

辅料

葱 1段	葱 1段
蒜 1个	蒜 1个
蚝油 2勺	蚝油 2勺
盐适量

辣炒蛏子的做法

步骤1

带泥沙的蛏子

步骤2

清洗干净，用盆泡起来～

步骤3

锅里加水，水开后把蛏子放进去焯一下，蛏子只要一开口，就一个一个的捞出来～焯过水的蛏子最好再用清水清洗一遍，这样能更卫生！没有沙子！

步骤4

配料～葱，姜，蒜，辣椒！

步骤5

把配料切好！

步骤6

炒锅里放入多一点的油，油热以后把配料葱姜蒜辣椒放入锅中炸香！

步骤7

配料炸香后，加入两勺蚝油，两勺蒸鱼豉油，适量的盐，把焯好的蛏子控干水分放入锅里，翻炒均匀～

步骤8

炒两分钟即可！

辣炒蛏子的烹饪技巧

1带泥沙的蛏子要清洗干净！用水泡大概半个小时！2焯的时候，必须等水开了再把蛏子放进去，只要有开口的，就一个一个的捞上来，要是等都开口了捞上来，那就有老的！肉壳分离了～3焯好之后，最好再用清水冲一遍！ 4炒之前，蛏子要把水份控干！5把调料炒好，直接把蛏子放进去翻炒均匀即可！时间久了，会老！ -使用的厨具：炒锅