红白豆腐

“中秋佳节就要到了，这道菜让大家品尝和大鱼大肉不一样的味道。白豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。红豆腐（血豆腐）猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。中秋佳节也是秋季干燥的时候，这两种豆腐的混合无疑是最佳搭配。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   老人   午餐   工作餐  

红白豆腐的用料

主料

白豆腐 200g 白豆腐 200g

辅料

食用油 50g 食用油 50g
湿淀粉 10g 湿淀粉 10g
鸡精 2g 鸡精 2g
姜末 适量 姜末 适量
料酒 10g

红白豆腐的做法

#红白豆腐的做法图解2

步骤1

两种豆腐买回来后冲洗干净。
#红白豆腐的做法图解3

步骤2

切成2.5厘米见方的小块，下开水锅（加入料酒）焯烫本分钟左右，为的是去除豆腥味和血腥味，捞出后备用。
#红白豆腐的做法图解4

步骤3

热锅凉油，爆香葱花蒜末和姜末，然后下入焯好的豆腐块，晃动炒锅以免粘连或用锅铲轻轻翻动。再撒入食盐、鸡精继续翻炒片刻后撒白胡椒粉勾芡（湿淀粉）出锅装盘即可开餐。

红白豆腐的烹饪技巧


市场上有鸭血和猪血豆腐，还有一种用“血粉”制作的假血豆腐，这种豆腐化学制剂比较多，口感也不好，我们要睁大眼睛辨别真假。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 4   红白豆腐的做法步骤

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