广式月饼

“想要做出漂亮又好吃的月饼，步骤里都有很详细的描述。中秋节吃上自己亲手制作的月饼，小伙们也可以好好得瑟一下^_^”
所属分类： 中秋   月饼  

广式月饼的用料

主料

普通面粉 115克 普通面粉 115克
枧水 2克 枧水 2克

广式月饼的做法

#广式月饼的做法图解2

步骤1

糖浆、油、枧水倒入容器
#广式月饼的做法图解3

步骤2

搅拌均匀
#广式月饼的做法图解4

步骤3

加入面粉
#广式月饼的做法图解5

步骤4

搅拌无粉粒状成面团，注意不要过度揉面团
#广式月饼的做法图解6

步骤5

包上保鲜膜室温醒至一小时以上
#广式月饼的做法图解7

步骤6

按照自己的口味搓好喜欢的馅料和饼皮（饼皮和馅料的比例是3:7新手也可4:6）
#广式月饼的做法图解8

步骤7

取一份饼皮在手心按扁
#广式月饼的做法图解9

步骤8

放上馅料
#广式月饼的做法图解10

步骤9

用虎口慢慢均匀的把面皮向上推
#广式月饼的做法图解11

步骤10

最后收口
#广式月饼的做法图解12

步骤11

揉圆
#广式月饼的做法图解13

步骤12

模具放入少量淀粉
#广式月饼的做法图解14

步骤13

粉在模具内晃一晃，倒出多余的粉，按压两下模具使模具只需粘上薄薄一层粉就好（也可将包好的饼球放入淀粉滚一滚拍去多余的粉）
#广式月饼的做法图解15

步骤14

包好的饼球放好，套上模具按压下去
#广式月饼的做法图解16

步骤15

依次做好所有的月饼，放的时候中间要有间隔
#广式月饼的做法图解17

步骤16

进烤箱前先用喷水瓶轻轻的喷一层雾水，注意不要对着月饼喷，从上面喷雾水会散布在月饼上，水不能喷太多，否则回油饼皮会粘手
#广式月饼的做法图解18

步骤17

烤箱预热好180度中层烤七分钟表面微微上色拿出，等到月饼温度约六七十度的样子，摸上去不烫手再用毛刷薄薄的刷上一层蛋黄液（一个蛋黄加一小勺水调成蛋黄液）等到第一遍刷好表面看上去已经干了再薄薄的刷上一遍
#广式月饼的做法图解19

步骤18

再烤约10分钟，表面金黄色即可，等到月饼放凉用刷子在表面刷上一层薄薄的花生油，等到月饼回油月饼的花纹就会油亮油亮的好看
#广式月饼的做法图解20

步骤19

这是最近烤的成品图
#广式月饼的做法图解21

步骤20

成品图
#广式月饼的做法图解22

步骤21

包装起来送人体面过人
#广式月饼的做法图解23

步骤22

迫不及待切开看看
#广式月饼的做法图解24

步骤23

咬一口真心不错
#广式月饼的做法图解25

步骤24

这一盘你能吃几个^_^

广式月饼的烹饪技巧


刷蛋液时毛刷先逼去多余的蛋液再刷，如果包蛋黄一般50克包半个蛋黄，63克以上包一个蛋黄，蛋黄不易过大，表面开裂、歪塌基本都和馅料有关，馅料太湿或油太少 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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