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巧克力乳酪塔
“还有一盒奶油奶酪，赶快消灭它。”
所属分类：
派塔
巧克力乳酪塔的做法
步骤1
黄油软化后，加入5克盐充分拌匀。
步骤2
加入蛋黄拌匀。
步骤3
加入牛奶30克拌匀。
步骤4
面粉共240克混合过筛到黄油糊中。
步骤5
用手抓成团，盖保鲜膜松弛30分钟。
步骤6
将面团分成每个重30克，放入蛋挞模中，慢慢转圈按压。
步骤7
用牙签在塔皮的底部扎上小洞，防止烤的时候鼓起。
步骤8
烤箱预热，180度，上下火，中层，烤15分钟左右，取出冷却。
步骤9
制作乳酪馅：奶油奶酪250克常温软化后，加入砂糖40克拌匀。
步骤10
加入全蛋一个搅打均匀。
步骤11
加入淡奶油150克拌匀。
步骤12
筛入可可粉15克拌匀。
步骤13
倒入咖啡酒5克拌匀。
步骤14
将乳酪馅填入塔皮中，约7分满。
步骤15
烤箱预热，170度，上下火，中层，烤30分钟左右。
步骤16
冷却后食用。巧克力乳酪塔的烹饪技巧
咖啡酒的制作：开水10克将纯咖啡粉5克化开，加入朗姆酒5克搅拌均匀即可。用不完冷冻下次使用。乳酪馅的糖我感觉稍微有点少，可以适量加10—20克。塔皮如果想做成甜味的，可以用40克的糖代替盐。 -使用的厨具：电烤箱
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