酸菜鱼

“据传，江津的渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。”
所属分类： 私房菜  

酸菜鱼的用料

主料

鱼 1kg 鱼 1kg

酸菜鱼的做法

#酸菜鱼的做法图解2

步骤1

.将清洗过后的鱼片中加入腌鱼包和少许料酒，抓匀至黏糊，腌10分钟。
#酸菜鱼的做法图解3

步骤2

.往锅内加入大半锅水，烧开后舀至盆里。
#酸菜鱼的做法图解4

步骤3

.将小半碗食用油（约50克）烧熟，加入鱼头和鱼尾炒至断生，再加入酸菜包继续翻炒出香。
#酸菜鱼的做法图解5

步骤4

.掺开水约1.5千克（需淹过酸菜），煮5分钟
#酸菜鱼的做法图解6

步骤5

.将鱼骨和酸菜捞入碗中，剩下的汤煮鱼片
#酸菜鱼的做法图解7

步骤6

.鱼汤加入调味包，大火煮沸后，将鱼片快速放入锅中煮至变白，起锅倒在鱼骨上。
#酸菜鱼的做法图解8

步骤7

将小半碗食用油（50克）烧熟，浇在鱼片上，撒上葱段即可食用。

酸菜鱼的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 8   酸菜鱼的做法步骤

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