老北京自来红

“自来红又叫做“丰收红”，有着良好的寓意。是古老的京式月饼之一，当许多传统的点心越来越淡出我们视线的时候，自来红却以一种顽固的姿态坚持着……”
所属分类： 小吃   下午茶   中秋   北京菜  

老北京自来红的用料

油酥皮

普通面粉 200克 普通面粉 200克
麦芽糖 10克 麦芽糖 10克
小苏打 1克 小苏打 1克

内馅

白糖 80克 白糖 80克
熟面粉 40克 熟面粉 40克
冰糖 10克 冰糖 10克
核桃仁 30克 核桃仁 30克

老北京自来红的做法

#老北京自来红的做法图解2

步骤1

把白糖、麦芽糖、小苏打、开水倒入盆里搅拌至糖融化，倒入香油继续搅拌至水油融合
#老北京自来红的做法图解3

步骤2

加入面粉和成团，转移到面板上继续用力揉20分钟，直到面团变的光滑有弹性
#老北京自来红的做法图解4

步骤3

把揉好的面团擀成长方形，由两边向中间对折
#老北京自来红的做法图解5

步骤4

再次由两边往中间对折，再次擀成长方形如此重复4次4折，直到面团非常光滑平整
#老北京自来红的做法图解6

步骤5

折好的面团再次擀成长方形，从一端卷起成圆筒状
#老北京自来红的做法图解7

步骤6

克面粉放入无油无水的锅中，中小火翻炒至微微变黄备用
#老北京自来红的做法图解8

步骤7

白芝麻炒香备用
#老北京自来红的做法图解9

步骤8

核桃、葡萄干切小丁，冰糖用刀背轻轻敲成小块
#老北京自来红的做法图解10

步骤9

把白糖、香油、糖桂花、熟面粉、冰糖、核桃、白芝麻、葡萄干混合，用手抓匀备用
#老北京自来红的做法图解11

步骤10

把馅料和面团都平均分成10份
#老北京自来红的做法图解12

步骤11

取一个面团包住一份馅料，虎口收紧成圆形，放在烤盘上
#老北京自来红的做法图解13

步骤12

找一个瓶盖蘸上红色色素在做好的月饼上印一下。烤箱中层上下火200度，烤25分钟左右直到月饼变成棕红色即可
#老北京自来红的做法图解14

步骤13

成品图

老北京自来红的烹饪技巧


因每个烤箱温度都有所差异，所以具体温度要根据自家烤箱的情况稍作调整 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

老北京自来红的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 14   老北京自来红的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜