煌金香辣大闸蟹

“大闸蟹，肉味鲜美，营养丰富，历来被视为上品。阳澄湖大闸蟹因水质好，蟹品上佳。长江水系产量大，口感极其鲜美。大闸蟹，只可食活蟹，因死蟹蛋白质分解后，会产生蟹毒碱。”
所属分类： 热菜   家常菜   海鲜   老人   宴客菜   午餐  

煌金香辣大闸蟹的用料

主料

阳澄湖大闸蟹 6只 阳澄湖大闸蟹 6只
干辣椒 适量 干辣椒 适量
啤酒 2瓶 啤酒 2瓶

辅料

花椒油 适量 花椒油 适量
自制香辣料 适量 自制香辣料 适量
大蒜 适量 大蒜 适量

煌金香辣大闸蟹的做法

#煌金香辣大闸蟹的做法图解2

步骤1

准备食材：阳澄湖大闸蟹6瓶只
#煌金香辣大闸蟹的做法图解3

步骤2

准备食材：花椒，干辣椒
#煌金香辣大闸蟹的做法图解4

步骤3

准备食材：香料
#煌金香辣大闸蟹的做法图解5

步骤4

准备食材：花椒油，辣椒油
#煌金香辣大闸蟹的做法图解6

步骤5

准备食材：自制香辣料
#煌金香辣大闸蟹的做法图解7

步骤6

准备食材：老姜，大蒜
#煌金香辣大闸蟹的做法图解8

步骤7

准备食材：啤酒
#煌金香辣大闸蟹的做法图解9

步骤8

准备食材：大葱
#煌金香辣大闸蟹的做法图解10

步骤9

准备食材：盐
#煌金香辣大闸蟹的做法图解11

步骤10

大闸蟹解开绳子，戳破蟹甲
#煌金香辣大闸蟹的做法图解12

步骤11

清水洗净，剪去脚尖
#煌金香辣大闸蟹的做法图解13

步骤12

对半切开
#煌金香辣大闸蟹的做法图解14

步骤13

大葱切小段
#煌金香辣大闸蟹的做法图解15

步骤14

老姜切片
#煌金香辣大闸蟹的做法图解16

步骤15

热锅入香辣油
#煌金香辣大闸蟹的做法图解17

步骤16

依次倒入蒜粒，加入姜片翻炒出香味，再加入葱段，再入干辣椒+香料炒香，倒入干花椒
#煌金香辣大闸蟹的做法图解18

步骤17

倒入2瓶啤酒
#煌金香辣大闸蟹的做法图解19

步骤18

加入自制香辣料
#煌金香辣大闸蟹的做法图解20

步骤19

加少许花椒油，倒入大闸蟹，大火烧5-6分钟，
#煌金香辣大闸蟹的做法图解21

步骤20

装盘，撒上芝麻、葱花

煌金香辣大闸蟹的烹饪技巧


1.今天是中秋节，祝美天的朋友中秋快乐！2.自制香辣料的详细做法，近期将会发布在日志或菜谱中。欢迎关注我，留意更新日志和菜谱。 -使用的厨具：炒锅

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