家常肉末茄子（盘龙茄子）

“肉末茄子的做法各地都有很多种，我也没研究其他怎么做的，就按照家常的口味来一个吧，国庆了红红火火的祝大家节日快乐。”
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家常肉末茄子（盘龙茄子）的用料

主料

茄子 2-3根

辅料

肉末 1吧 肉末 1吧
姜 1小勺 姜 1小勺
生抽 1勺 生抽 1勺
糖 半勺

家常肉末茄子（盘龙茄子）的做法

#家常肉末茄子（盘龙茄子）的做法图解2

步骤1

我用的是自己出的茄子，也都是歪瓜裂枣啦，所以根数用的多，切成图上的样子，好办法就拿一根筷子当真想切断都难；
#家常肉末茄子（盘龙茄子）的做法图解3

步骤2

将切好的茄子抹上一点盐，放在油锅里炸一会；
#家常肉末茄子（盘龙茄子）的做法图解4

步骤3

炸软和熟后装盘，原谅我家的茄子比较丑，但是味道真的很好；
#家常肉末茄子（盘龙茄子）的做法图解5

步骤4

留适量剩下的油，放入红辣椒末、大蒜、生姜爆香，再放入肉末和盐翻炒，加入生抽和料酒和糖爆香；（很多地方要放豆瓣酱，但是我家人不是特别爱就没放，放的话一定要先下锅爆出红油再放其他的佐料）
#家常肉末茄子（盘龙茄子）的做法图解6

步骤5

加入适量的水煮开，不要完全煮干，要留有汤汁；
#家常肉末茄子（盘龙茄子）的做法图解7

步骤6

在刚刚装盘的茄子上洒上葱花；
#家常肉末茄子（盘龙茄子）的做法图解8

步骤7

将烧开的肉酱均匀的铺在茄子上，另起油锅，将热油浇在菜上就好了，有没有发现加了热油后自带美颜效果哈哈。

家常肉末茄子（盘龙茄子）的烹饪技巧


记得在茄子上抹点盐在炸。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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