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苏式鲜肉月饼的做法
步骤1
将在超市或菜场买的猪前夹肉搅成肉泥备用。
步骤2
撒入适量的食盐。
步骤3
加一个蛋清。
步骤4
加入姜末。
步骤5
加入适量老抽上色。
步骤6
加入适量细砂糖。
步骤7
加入适量黑胡椒粉。
步骤8
加入香油。
步骤9
加入香葱。
步骤10
搅拌均匀备用。
步骤11
盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏至少三个小时。
步骤12
在肉馅冷藏的差不多的时候准备面团部分材料，先将油皮部分的食材全部混合搅拌均匀成光滑的面团后盖上保鲜膜静置至少半个小时。
步骤13
静置后的水油皮更加光滑松弛。
步骤14
将油酥部分的所有食材搅拌均匀成光滑的面团。
步骤15
包上保鲜膜静置半小时。
步骤16
将油皮和油酥分别分割成24等分，盖上保鲜膜静置10分钟。
步骤17
取一个水油皮面团按扁。
步骤18
放入一个油酥面团。
步骤19
像包汤圆一样将油酥包进去。
步骤20
将收口捏紧包严实。
步骤21
收口朝下。
步骤22
所有的面团收口朝下静置10分钟。
步骤23
将肉馅分成每个约20克的小圆球。
步骤24
取一个面团擀成椭圆形。
步骤25
自上而下卷起来。
步骤26
全部完成后静置10分钟。
步骤27
收口向上，再次擀成长条形。
步骤28
自下而上卷起来，全部完成后静置10分钟。
步骤29
取一个面团两头朝中间对叠。
步骤30
用手掌按压成圆形后用擀面杖擀成圆面片。
步骤31
放上肉馅。
步骤32
依然像包汤圆一样将肉馅包起来。
步骤33
收口捏紧朝下。
步骤34
收口朝下按扁静置10分钟。
步骤35
放进烤盘中。
步骤36
烤箱温度设定为180度，时间为20分钟。
步骤37
烤好的月饼外皮酥脆，内陷鲜美多汁。
步骤38
如果送人可以加上包装盒！苏式鲜肉月饼的烹饪技巧
使用的厨具：电烤箱
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