洋葱烧带鱼

“带鱼，又称裙带鱼、牙带鱼，属于鲈形目，带鱼科。带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸 碳链又较长，具有降低胆固醇作用。是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜前几天到市场买了两条带鱼。红烧了一条大的，还有一条小的。刚好家里还有个洋葱一起烧，这样就荤素都有了。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   秋季食谱   午餐   名菜  

洋葱烧带鱼的用料

主料

带鱼 一条 带鱼 一条
生姜 三片 生姜 三片
洋葱 一个 洋葱 一个

辅料

盐 一茶匙 盐 一茶匙
酱油 一汤匙 酱油 一汤匙
生粉 一茶匙

洋葱烧带鱼的做法

#洋葱烧带鱼的做法图解2

步骤1

备好食材。
#洋葱烧带鱼的做法图解3

步骤2

带鱼清理干净内脏，把带鱼表面上银色的东西刮干净，并切成段。放容器里，加进适量盐和米酒腌制半小时到一小时左右。
#洋葱烧带鱼的做法图解4

步骤3

带鱼腌制好后均匀撒上适量面粉。
#洋葱烧带鱼的做法图解5

步骤4

热锅下适量油，把带鱼正反正粘上适量面粉，放不粘锅里小火煎。
#洋葱烧带鱼的做法图解6

步骤5

一面煎至微黄色后反另一面煎。
#洋葱烧带鱼的做法图解7

步骤6

洋葱切成小块，生姜切丝，大蒜切碎备用。
#洋葱烧带鱼的做法图解8

步骤7

带鱼煎好后推一边，把洋葱加进炒香。
#洋葱烧带鱼的做法图解9

步骤8

洋葱炒至有些软时加进大半碗水焖。
#洋葱烧带鱼的做法图解10

步骤9

水煮至剩约三分之一左右时把拌匀的生粉芡倒进（生粉芡：生粉，酱油和清水拌匀）。
#洋葱烧带鱼的做法图解11

步骤10

最后大火收汁便可。

洋葱烧带鱼的烹饪技巧


1.带鱼煮之前要腌制半小时到一小时入味。2.煎带鱼要用小火煎，以免煎焦。 -使用的厨具：不粘锅

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