自制版陕西细沙炒八宝

“细沙炒八宝是陕西省汉族传统名点，属于城乡筵席必备的一道甜菜，此品曾获商业部1989年优质食品金鼎奖。此菜是用江米、细豆沙和八种干果仁制成，不结团，不焦煳，吃口香甜，软烂松散，营养丰富，四季皆宜。对于病后体虚，营养不良，食欲不振，乏力自汗，吐逆泻痢患者，有辅助治疗作用。自制版的细沙炒八宝，取了细沙炒八宝的做法，果仁干是自己配的，原则就是家里有什么就用什么，就地取材！”
所属分类： 主食   粥   家常菜   老人   米   陕西菜   午餐  

自制版陕西细沙炒八宝的用料

主料

江米 200g 江米 200g
红枣 适量 红枣 适量
莲子 适量 莲子 适量
黑加仑 适量 黑加仑 适量
花生仁 适量 花生仁 适量

辅料

猪油 150g 猪油 150g
白砂糖 130g 白砂糖 130g

自制版陕西细沙炒八宝的做法

#自制版陕西细沙炒八宝的做法图解2

步骤1

准备食材：江米200g。
#自制版陕西细沙炒八宝的做法图解3

步骤2

准备食材：核桃、红枣、桂圆，适量。
#自制版陕西细沙炒八宝的做法图解4

步骤3

准备食材：莲子、松仁、黑加仑、白芝麻、花生仁、无花果，适量。
#自制版陕西细沙炒八宝的做法图解5

步骤4

红枣、无花果，清洗干净，切丝；桂圆去壳去核，清洗干净；莲子、黑加仑清洗干净。
#自制版陕西细沙炒八宝的做法图解6

步骤5

白芝麻、花生仁、核桃仁、松仁，去壳。将其中生的白芝麻、花生仁、核桃仁，上烤箱烤熟。
#自制版陕西细沙炒八宝的做法图解7

步骤6

取一不锈钢盆，盆四周抹上猪油，盆底留适量猪油，计20g。
#自制版陕西细沙炒八宝的做法图解8

步骤7

将核桃、红枣、桂圆、莲子、松仁、黑加仑、白芝麻、花生仁、无花果倒入盆中，搅拌均匀。
#自制版陕西细沙炒八宝的做法图解9

步骤8

江米淘净，放电饭煲煮八成熟。
#自制版陕西细沙炒八宝的做法图解10

步骤9

八成熟米饭，倒入漏勺，沥干水分后倒入装干果的盆子。加冰糖粒25g，白砂糖100g，猪油30g拌匀。上锅用旺火蒸熟取出待用，蒸30分钟。
#自制版陕西细沙炒八宝的做法图解11

步骤10

炒锅开中火，加适量猪油50g。
#自制版陕西细沙炒八宝的做法图解12

步骤11

油烧到四成热时，倒入蒸熟的十种原料。
#自制版陕西细沙炒八宝的做法图解13

步骤12

取适量豆沙100g。
#自制版陕西细沙炒八宝的做法图解14

步骤13

豆沙加水拌成糊状。
#自制版陕西细沙炒八宝的做法图解15

步骤14

豆沙水倒入锅中。
#自制版陕西细沙炒八宝的做法图解16

步骤15

加入白砂糖30g，并徐徐淋入猪油50g，不停搅动、翻炒，炒至起沙、软嫩、不结团、明亮光滑时，出锅装盘，即可。
#自制版陕西细沙炒八宝的做法图解17

步骤16

盛上一碗，在面上撒上适量的白芝麻、黑加仑、莲子做点缀。

自制版陕西细沙炒八宝的烹饪技巧


1，干果的选用，可以自行配置，按自己的口味配置。 -使用的厨具：电饭煲、煮锅

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