猪肉榨菜馅饼

“今天这道猪肉榨菜馅饼，是用新鲜的猪肉打成细腻的肉馅，再把小包装的榨菜略微切几刀，搅拌好的馅既有榨菜的鲜香，又有猪瘦肉的高蛋白。饼皮又软又薄，真是好吃极了！”
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咸鲜口味
烙工艺
一小时耗时
普通难度

猪肉榨菜馅饼的用料

主料

面粉 400克	面粉 400克
猪瘦肉 300克	猪瘦肉 300克

辅料

盐少许	盐少许
清水少许（肉馅用）	清水少许（肉馅用）

猪肉榨菜馅饼的做法

步骤1

面团提前揉好，饧40分钟左右，滋润的面团更好吃

步骤2

猪瘦肉洗净，切块，入料理杯中

步骤3

打成细腻的肉馅

步骤4

榨菜切成大丁，与猪肉馅同入一碗中，根据口味调入适量盐、黑胡椒粉、植物油

步骤5

加入少许清水，充分混合均匀

步骤6

饧好的面团搓成细长条，切成大小均匀的小剂子

步骤7

擀成边缘略薄、中间稍厚的小饼皮

步骤8

取适量的猪肉榨菜馅放在饼皮中间

步骤9

用包包子的方法捏褶、封口

步骤10

按扁

步骤11

饼铛上灶，中小火烧热，用刷子在锅面上稍微刷一点油，将馅饼带褶的一面朝下铺摆在锅中，用刷子在馅饼上轻刷一层油

步骤12

待馅饼底面定型后，翻身，小火盖盖子，焖几分钟，中途可翻身两次，待两面金黄，饼身鼓气，便可出锅

步骤13

外皮软而筋道

步骤14

肉馅细腻、鲜嫩

猪肉榨菜馅饼的烹饪技巧

1. 榨菜是用超市里的小包装榨菜，如果嫌味精味道太重，可用清水洗一遍，拌馅时根据口味加入盐等调料；2. 榨菜切成大丁，吃起来更有口感；3. 馅饼一定要小火烙才能皮焦、软、有弹性，而且不硬；中途可翻身几次，使饼均匀受热；4. 用刷子在饼身上轻刷油，比锅中放满油煎更健康，而且省油，不腻。 -使用的厨具：食物调理机、平底锅