清炖跳跳鱼

“跳跳鱼别名弹涂鱼，是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。跳跳鱼的肉质细嫩鲜美，味道香醇且厚，是海鲜中美味。含有丰富的蛋白质和脂肪，有滋润养颜、补肾壮腰、活血舒筋等药用功效，在东南亚被誉为“水中人参”。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   朋友聚餐   午餐  

清炖跳跳鱼的用料

主料

跳跳鱼 250g 跳跳鱼 250g
姜 适量 姜 适量
葱 适量

辅料

植物油 适量 植物油 适量
料酒 适量 料酒 适量

清炖跳跳鱼的做法

#清炖跳跳鱼的做法图解2

步骤1

跳跳鱼去除内脏，洗净沥干水分。
#清炖跳跳鱼的做法图解3

步骤2

北豆腐选嫩一点的，切块备用。
#清炖跳跳鱼的做法图解4

步骤3

准备好葱姜蒜。姜切片、蒜拍碎。
#清炖跳跳鱼的做法图解5

步骤4

平底锅中放油烧热，放入跳跳鱼两面煎黄。
#清炖跳跳鱼的做法图解6

步骤5

加入姜、蒜煸出香味，烹入料酒、少量生抽。
#清炖跳跳鱼的做法图解7

步骤6

加入适量开水，盖盖烧开两分钟。
#清炖跳跳鱼的做法图解8

步骤7

放入切好的豆腐，盖盖烧15分钟左右，放入盐调味。
#清炖跳跳鱼的做法图解9

步骤8

撒入葱花，起锅装盘，跳跳鱼味道鲜美，不用再加其他调味品啦

清炖跳跳鱼的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、平底锅

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