彩球紫薯椰蓉包

“不用任何色素也能做出彩色的包子。用蔬菜汁揉面做出的彩球紫薯椰蓉包，营养丰富，色香味俱全。”
所属分类： 主食   面食   家常菜   儿童   下午茶   馒头花卷  

彩球紫薯椰蓉包的用料

主料

普通面粉 400克（白色面团200克、黄色面团100克、绿色面团100克） 普通面粉 400克（白色面团200克、黄色面团100克、绿色面团100克）
酵母 3克 酵母 3克
青菜汁 适量 青菜汁 适量

彩球紫薯椰蓉包的做法

#彩球紫薯椰蓉包的做法图解2

步骤1

将400克面粉分为三份：200克、100克、100克，其中，200克面粉与酵母粉、温水、10克糖混合，揉成白色面团；100克面粉与酵母粉、胡萝卜汁、5克糖混合，揉成黄色面团；100克面粉与酵母粉、青菜汁、5克糖混合，揉成绿色面团。
#彩球紫薯椰蓉包的做法图解3

步骤2

将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
#彩球紫薯椰蓉包的做法图解4

步骤3

食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
#彩球紫薯椰蓉包的做法图解5

步骤4

将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
#彩球紫薯椰蓉包的做法图解6

步骤5

将黄面团、绿面团、一半白面团分别揉成长条，另一半白面团作包馅用。
#彩球紫薯椰蓉包的做法图解7

步骤6

将三种颜色的长面团分别切成均等的小剂子。
#彩球紫薯椰蓉包的做法图解8

步骤7

分别将小剂子搓成长约40厘米的细条。
#彩球紫薯椰蓉包的做法图解9

步骤8

现在用绳子作示范开始编彩球辫子。二根细条为一组，将两细条交叉叠放，其中一条左右边叠压，将最左边的一条拉过来，压住第二条，将最右边的一条自第三条下面拉过来，压住第二条，重复这个动作，直至收尾处粘合。
#彩球紫薯椰蓉包的做法图解10

步骤9

将剩下的一半白面团分成相应的等份，每份包入紫薯椰蓉馅。
#彩球紫薯椰蓉包的做法图解11

步骤10

将包好的包子慢慢卷入编好的彩球辫子里，整形成圆球状。
#彩球紫薯椰蓉包的做法图解12

步骤11

放入铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20-30分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。
#彩球紫薯椰蓉包的做法图解13

步骤12

大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
#彩球紫薯椰蓉包的做法图解14

步骤13

成品图欣赏。
#彩球紫薯椰蓉包的做法图解15

步骤14

成品图欣赏。
#彩球紫薯椰蓉包的做法图解16

步骤15

成品图欣赏。

彩球紫薯椰蓉包的烹饪技巧


1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。3、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的包子。 -使用的厨具：蒸锅

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