老北京打卤面

“这是让花儿很有感情的一道面。小时候每每过生日，早上妈妈会给我煮一个红皮鸡蛋，晚上就会做这道浓香的打卤面。有我爱吃的木耳和鸡蛋，还有香香的五花肉，浓稠打卤汁，最后浇在热乎乎的宽带面条上。”
所属分类： 面食   面条   老人   北京菜   午餐   工作餐  

老北京打卤面的用料

主料

木耳 20克 木耳 20克
香菇 6朵 香菇 6朵
老抽 半勺 老抽 半勺
盐 适量

辅料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
葱末 适量 葱末 适量
食用油 适量 食用油 适量
八角 3个 八角 3个

老北京打卤面的做法

#老北京打卤面的做法图解2

步骤1

木耳、金针菇，还有干香菇浸泡2小时左右。
#老北京打卤面的做法图解3

步骤2

由于黄花菜里有秋水仙碱，所以需要多浸泡。之后洗净切好备用。
#老北京打卤面的做法图解4

步骤3

五花肉切片备用。
#老北京打卤面的做法图解5

步骤4

做打卤面八角是不可缺少的。同时准备好葱姜末和需要的调味料
#老北京打卤面的做法图解6

步骤5

热锅后倒入少许色拉油，炒香葱姜末下八角。
#老北京打卤面的做法图解7

步骤6

下五花肉翻炒，变色后倒入少许料酒。
#老北京打卤面的做法图解8

步骤7

倒入准备好的香菇，木耳和黄花菜，加入老抽、生抽和适量盐。
#老北京打卤面的做法图解9

步骤8

倒入没过食材的温开水，大火煮开，然后中火20分钟。
#老北京打卤面的做法图解10

步骤9

汤汁慢慢吸收后，加入适量水淀粉来勾芡
#老北京打卤面的做法图解11

步骤10

接着倒入打散的鸡蛋，迅速搅动，接着就可以出锅了。
#老北京打卤面的做法图解12

步骤11

一碗打卤面，浓浓是亲情。

老北京打卤面的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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