包子的做法（二）

“包子是人们比较喜爱的传统面食，家里蒸包子往往是包子皮不松软，包子吃起来口感不好，而用包子专用无铝泡打粉协同酵母发面，就能很容易就蒸出白亮松软的大包子！”
所属分类： 主食   面食   家常菜   包子  

包子的做法（二）的用料

主料

面粉 1公斤 面粉 1公斤

辅料

海韦力包子泡打粉 20克 海韦力包子泡打粉 20克

包子的做法（二）的做法

#包子的做法（二）的做法图解2

步骤1

包子泡打粉的使用步骤： 包子泡打粉使用方法也很简单，只需要把海韦力包子泡打粉先和面粉混合均匀，然后再加酵母、水和面即可！
#包子的做法（二）的做法图解3

步骤2

称量面粉
#包子的做法（二）的做法图解4

步骤3

称量海韦力包子泡打粉关于包子泡打粉使用量的说明：夏季包子泡打粉的使用量一般为1.5%；冬季包子泡打粉的使用量一般为2%；把称量好的包子泡打粉撒入面粉中，适当混合均匀。
#包子的做法（二）的做法图解5

步骤4

称量酵母
#包子的做法（二）的做法图解6

步骤5

先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中
#包子的做法（二）的做法图解7

步骤6

然后加入酵母、水和面
#包子的做法（二）的做法图解8

步骤7

和成表面光滑的面团
#包子的做法（二）的做法图解9

步骤8

把和好的面团放置发酵，面团发酵的最佳条件是：温度为33-35℃；湿度为75-85%；发酵时间为30-40分钟
#包子的做法（二）的做法图解10

步骤9

一般发酵好的面团要比原面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状
#包子的做法（二）的做法图解11

步骤10

然后把发好的面团揉成条，分割成面剂子
#包子的做法（二）的做法图解12

步骤11

擀皮
#包子的做法（二）的做法图解13

步骤12

包馅
#包子的做法（二）的做法图解14

步骤13

蒸制
#包子的做法（二）的做法图解15

步骤14

蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉，都很容易蒸出又白又大，口感松软的大包子！

包子的做法（二）的烹饪技巧


一、包好的包子注意醒发10分钟。 包好的包子最好能放置10分钟醒发一下在蒸制，这样包子能更加饱满二、酵母使用前能用温水活化一下。 酵母使用前最好能用温水（30-40度）溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，这样发面的效果更好。三、不要把包子泡打粉溶于水中使用。 由于泡打粉的作用机理是酸碱中和，遇水和一定的温度就会反应，所以要把包子泡打粉先和面粉混合后再加水和面，不要把包子泡打粉直接溶在水中使用。 -使用的厨具：蒸锅

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