【小兔子馒头】

“其实已经很久没有自己蒸馒头了，好在业务还算熟练，这做好的造型还算是比较讨喜的吧~可爱的小兔子~~材料：面粉300g，水160g，酵母3g，糖10g，红豆适量”
所属分类：主食家常菜儿童馒头花卷儿童节午餐

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

【小兔子馒头】的用料

主料

面粉 300g	面粉 300g
酵母 3g	酵母 3g

【小兔子馒头】的做法

步骤1

将酵母和糖倒入面粉中，逐量加水揉成光滑的面团；

步骤2

将面盆盖好放在温暖处发酵，发至约2倍大小；

步骤3

将发酵好的面团取出揉匀

步骤4

分割成约50g/个的大小，滚圆松弛10分钟；

步骤5

取一个松弛好的面团，慢慢搓成约40~50cm的长条状

步骤6

对折贴紧放好

步骤7

然后从折叠端开始卷起，留稍部反向折叠放好；

步骤8

用细筷子在留出的适当位置处夹一下，做出小兔子头部的轮廓，然后在面团末端的稍部用筷子头压下凹痕，做出小兔子耳朵的样子；

步骤9

用剪刀在小兔子头部和身体合适部位剪几个小豁口，作为小兔子的嘴巴、脚丫和尾巴；然后在头部面团折叠处塞入一颗红豆作为眼睛，小兔子就做好了；将做好的面坯放在一边醒发约20分钟；

步骤10

锅内加水烧开

步骤11

将做好的面坯垫在油纸上放入蒸笼

步骤12

中大火蒸约15分钟

步骤13

熄火后焖2~3分钟揭盖取出即可；

【小兔子馒头】的烹饪技巧

1. 发酵程度的判断方式：用沾了面粉的手指在面团上戳洞，洞口不缩不塌就是发酵的可以了；如果洞口收缩说明发酵程度不够，如果洞口有下榻迹象说明发酵过度；2. 面团揉到光滑就可以了，发酵时注意发酵程度的判断，如果不小心发过了，可以加入少许小苏打揉匀来中和面团的酸性；3. 注意面坯做好造型之后药醒发大约20分钟再上锅蒸，这样才会有宣软的口感；4. 蒸好之后不要马上就解开锅盖，需要先焖一会儿，否则刚蒸好的馒头会很容易回缩；我这次做的时候时间不大合适，赶着要去接小家伙放学，结果有些急着揭盖，导致有回缩现象啦。。。