东北小吃之五——枣泥蛋糕

“在家乡的地下商场有一家专做枣泥蛋糕的小店，八元一斤，这是现在的价格，是不是很公道。那枣泥的香味从商场的另一端就能闻到，每次两大块就够我和爸妈吃的，离家有十几年了，一年回一次家乡，怀念。有点伤感了。这次自己做的，很简单的方法，没有了外面添加剂的太过香甜的口味，但够健康，也能弥补我思乡的情绪。”
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东北小吃之五——枣泥蛋糕的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
泡打粉 7克 泡打粉 7克
低筋面粉 200克 低筋面粉 200克
细砂糖 150克

东北小吃之五——枣泥蛋糕的做法

#东北小吃之五——枣泥蛋糕的做法图解2

步骤1

红枣清洗好，记得去核哈。
#东北小吃之五——枣泥蛋糕的做法图解3

步骤2

加入五至六倍的水，煮，小火慢煮。
#东北小吃之五——枣泥蛋糕的做法图解4

步骤3

煮到枣子熟烂，变大，大火收干后枣子有粘稠的拉丝，这一步有些时间。
#东北小吃之五——枣泥蛋糕的做法图解5

步骤4

枣子吸水后重量会有所增加，你可以单独称出130克，也可以全部放入，加入150克细砂糖。
#东北小吃之五——枣泥蛋糕的做法图解6

步骤5

打蛋器打散，打到糖融化，所以最好用细砂糖，用粗的可能需要隔热水打，或者多打一会。
#东北小吃之五——枣泥蛋糕的做法图解7

步骤6

加入四个鸡蛋。
#东北小吃之五——枣泥蛋糕的做法图解8

步骤7

用打蛋器打几分钟，不要太发。
#东北小吃之五——枣泥蛋糕的做法图解9

步骤8

加入低筋面粉、泡打粉和小苏打。用打蛋器打至无干粉，速度一定要快，以免起筋，十几秒的样子。
#东北小吃之五——枣泥蛋糕的做法图解10

步骤9

这样出来的面糊应该是提起打蛋器，滴落的面糊不会马上消失。如果稀就加点低筋面粉调好。最后加入100克植物油，用打蛋器拌几下均匀即可。
#东北小吃之五——枣泥蛋糕的做法图解11

步骤10

烤箱预热165度，上下火中层，50分钟左右。用的是八寸深烤盘，铺好油纸。烤到三十分钟后要用锡纸盖上，以免上色过深。烤好后切块。

东北小吃之五——枣泥蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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