叶蘑焖鸡腿

“一盘香辣、软烂的鸡腿，加一碗白米饭，给寒冷的冬季一分温暖，一分美味，一分快乐。”
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叶蘑焖鸡腿的用料

主料

鸡腿 2个 鸡腿 2个

辅料

青椒 15克 青椒 15克
姜 6克 姜 6克
郫县豆瓣酱 20克 郫县豆瓣酱 20克
料酒 10克 料酒 10克
花椒粒 12粒 花椒粒 12粒
盐 适量 盐 适量
桂皮 1段 桂皮 1段
水淀粉 10克

叶蘑焖鸡腿的做法

#叶蘑焖鸡腿的做法图解2

步骤1

原料：鸡腿、叶蘑、青红椒、姜、葱白。
#叶蘑焖鸡腿的做法图解3

步骤2

鸡腿的两面打两个花刀，叶蘑撕成小片，青红椒切块，姜切片，葱白切段。
#叶蘑焖鸡腿的做法图解4

步骤3

不粘锅中加少许油，鸡腿放入煎制。
#叶蘑焖鸡腿的做法图解5

步骤4

两面煎黄时，加姜片、葱段，炒出香味。
#叶蘑焖鸡腿的做法图解6

步骤5

加入郫县豆瓣酱，炒出香味及红油，加入料酒、生抽翻炒。
#叶蘑焖鸡腿的做法图解7

步骤6

加入没过鸡腿的水，煮开。
#叶蘑焖鸡腿的做法图解8

步骤7

我换了炒锅进行焖制，将鸡腿和汤汁全部倒入炒锅中，加入桂皮、大料、花椒粒和老抽，盖上锅盖小火焖制40分钟。
#叶蘑焖鸡腿的做法图解9

步骤8

分钟后，用筷子扎鸡腿，鸡肉已经熟烂，加入叶蘑，盖上锅盖中火焖5、6分钟。
#叶蘑焖鸡腿的做法图解10

步骤9

调好的水淀粉，慢慢地倒入锅中。
#叶蘑焖鸡腿的做法图解11

步骤10

大火收汁，这时可以根据咸淡味加入盐和白糖调味。
#叶蘑焖鸡腿的做法图解12

步骤11

加入青红椒块，稍加翻炒，关火。
#叶蘑焖鸡腿的做法图解13

步骤12

成品。

叶蘑焖鸡腿的烹饪技巧


鸡腿打花刀是为了更好的入味，根据自己对辣椒的喜好，选择用什么样辣椒酱。 -使用的厨具：不粘锅、炒锅

上传我做的这道菜

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