卤鱼泡和鱼泡冻

“抽空街上转一圈，发现了一大袋鱼泡，立马买下来。喜欢这些东西。这次换个吃法，来个两吃，一吃卤鱼泡，二吃鱼泡冻，美着呢。卤鱼泡和鱼泡冻凉吃很棒，下酒最好了，凉凉滑滑的，口感特别好。不用担心，只要洗得好，鱼泡煮出来一点儿也不腥，清洗小技巧在步骤中。材料：鱼泡 葱 姜 猪肉一块调料：盐 生抽 老抽 花椒 八角 桂皮 糖蒜泥汁：大蒜 生抽 芝麻油 辣椒油做法：”
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卤鱼泡和鱼泡冻的用料

主料

鱼泡 适量 鱼泡 适量
姜 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
花椒 适量 花椒 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
老抽 适量

卤鱼泡和鱼泡冻的做法

#卤鱼泡和鱼泡冻的做法图解2

步骤1

鱼泡清洗干净，买来的鱼泡用剪刀剪开，加盐抓洗，充分搓洗干净。
#卤鱼泡和鱼泡冻的做法图解3

步骤2

加葱姜将鱼泡焯水。
#卤鱼泡和鱼泡冻的做法图解4

步骤3

准备调料，老抽上色，香料适量，依自己的喜欢添加，记得准备一点儿糖。
#卤鱼泡和鱼泡冻的做法图解5

步骤4

焯好水的鱼泡。我放了一块猪肉进去，可以不用它。
#卤鱼泡和鱼泡冻的做法图解6

步骤5

将调料和鱼泡下锅，大火烧开，转小火卤至鱼泡软烂。
#卤鱼泡和鱼泡冻的做法图解7

步骤6

捞出鱼泡，这时候的鱼泡吃起来并不是特别美味儿，有点粘，放凉后很好吃。
#卤鱼泡和鱼泡冻的做法图解8

步骤7

将汤汁中的调料及渣挑出来，过滤一道，静止放凉，自然成冻。
#卤鱼泡和鱼泡冻的做法图解9

步骤8

脱膜时，用热毛巾捂捂，很容易就脱掉了。
#卤鱼泡和鱼泡冻的做法图解10

步骤9

切成小块，拌是喜欢的酱汁，就好了。我用了蒜泥汁。

卤鱼泡和鱼泡冻的烹饪技巧


1、清洗鱼泡时，剪开排气，用盐抓洗。2、注意用盐量，不要让冻太咸了。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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