团圆开屏鱼

“喜欢吃蒸鱼，因为蒸出的鱼极大的保留了鱼的鲜香。过节分享这道菜，容易又漂亮，绝对适合过节宴饮，相当拿得出手～好吃营养又养眼啊～”
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团圆开屏鱼的用料

主料

海鲈鱼 1条

辅料

葱 1块 葱 1块
小红椒 1个 小红椒 1个
盐 1/2勺 盐 1/2勺
料酒 2勺 料酒 2勺
油 1汤匙

团圆开屏鱼的做法

#团圆开屏鱼的做法图解2

步骤1

海鲈鱼一条，大约有2斤重。
#团圆开屏鱼的做法图解3

步骤2

刮鳞，去腮，取出内脏，洗净备用。
#团圆开屏鱼的做法图解4

步骤3

切掉鱼头鱼尾备用。鱼身部分从鱼背的骨头切开，大约1.5厘米的厚片。小心不要切断鱼肚。
#团圆开屏鱼的做法图解5

步骤4

沿鱼肚将切好的厚鱼片放置盘中，鱼肚放置盘中间，鱼片外端自然摆开呈开屏状。放入鱼头鱼尾。
#团圆开屏鱼的做法图解6

步骤5

葱姜切丝备用
#团圆开屏鱼的做法图解7

步骤6

放少许盐于鱼肉处，里外抹匀。
#团圆开屏鱼的做法图解8

步骤7

同样放少味精于鱼肉处，里外抹匀。
#团圆开屏鱼的做法图解9

步骤8

放2勺料酒与鱼肉处，去腥提鲜。
#团圆开屏鱼的做法图解10

步骤9

切好的葱姜丝摆于鱼片上，腌制20分钟。
#团圆开屏鱼的做法图解11

步骤10

鱼肉上放切好的小红椒少许提味。蒸锅内加热水至水烧开，然后放入鱼。
#团圆开屏鱼的做法图解12

步骤11

大火蒸5分钟即可。
#团圆开屏鱼的做法图解13

步骤12

取出蒸好的鱼，倒掉盘子里蒸出的汤水，拿掉蒸熟的葱姜丝。
#团圆开屏鱼的做法图解14

步骤13

重新放少许红椒胡萝卜装饰。鱼肉上倒蒸鱼豉油，提鲜提味。
#团圆开屏鱼的做法图解15

步骤14

锅内烧热油浇于鱼上，上菜喽～

团圆开屏鱼的烹饪技巧


蒸鱼要等水大开再放鱼，5分钟就OK。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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