黄金如意肉卷

“作为吉祥的象征，“如意”虽小，她所折射出的人文历史背景和传统文化却极为深远，在我国五千年文明历史的文化长河中，“如意”也曾翻卷过令人注目的浪花，见证了我国历史的兴盛与衰落。“如意”二字通俗易懂，道出了人们的心声，给人们在健康、学习、生活、婚姻、爱情、事业等带来好运。 本款黄金如意肉卷，用蛋皮卷肉馅，卷成“如意”形状，无论是外形、寓意，还是口味，都是一道不错的美食。金灿灿的蛋皮喻为黄金满仓，“如意”形状喻为万事如意。咬一口，满口留香，蒸好切块，或直接入口，或浇入汤汁，都不失为美味佳肴。”
所属分类： 主食   家常菜   馒头花卷  

黄金如意肉卷的用料

主料

猪肉 250克 猪肉 250克
面粉 20克（可不用）

辅料

紫菜 2片 紫菜 2片
葱白 5克 葱白 5克
料酒 10克 料酒 10克
淀粉 10克 淀粉 10克
鸡精 2克 鸡精 2克

黄金如意肉卷的做法

#黄金如意肉卷的做法图解2

步骤1

猪肉、葱、姜、胡萝卜剁成细末。
#黄金如意肉卷的做法图解3

步骤2

肉末加入料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精和盐，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜、胡萝卜末，淋入香油搅拌均匀。
#黄金如意肉卷的做法图解4

步骤3

将鸡蛋搅打均匀，加入面粉，拌匀成蛋糊（也可不加面粉，直接用蛋液煎蛋皮）。
#黄金如意肉卷的做法图解5

步骤4

不粘平底锅刷少量油，将一半蛋糊倒入锅中，把蛋糊摊开成圆饼状，用小火煎至蛋皮凝固，边缘翘起，将蛋皮取出。依照此法将剩余蛋糊摊成蛋皮。
#黄金如意肉卷的做法图解6

步骤5

取一张蛋皮，蛋皮煎面朝上，抹一层蛋液，铺上一片紫菜，均匀地在紫菜上铺一层肉馅。
#黄金如意肉卷的做法图解7

步骤6

将蛋皮从一端往里卷，卷到中间停止。
#黄金如意肉卷的做法图解8

步骤7

再从另一端对卷。另一张蛋皮按同样方法卷好。
#黄金如意肉卷的做法图解9

步骤8

蛋卷用烘焙油纸包住，以免蒸时散开，蛋卷口朝下，放入盘中。
#黄金如意肉卷的做法图解10

步骤9

放入锅蒸，大火开锅后，再蒸15分钟，关火2分钟后开盖。
#黄金如意肉卷的做法图解11

步骤10

切约2厘米宽的段，摆盘食用。
#黄金如意肉卷的做法图解12

步骤11

成品图欣赏。
#黄金如意肉卷的做法图解13

步骤12

成品图欣赏。
#黄金如意肉卷的做法图解14

步骤13

成品图欣赏。

黄金如意肉卷的烹饪技巧


1、蛋液一定要打匀，做出的蛋皮才平整漂亮。2、里面的配菜根据自己的喜好，爽脆口的为佳。3、蛋液里也可不加面粉，直接用蛋液煎蛋皮。 -使用的厨具：蒸锅

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