桂花肉

“桂花肉是一道传统的美食，用的是猪梅花肉，肉质相对来说更加鲜嫩美味，经过2次油炸之后外酥里嫩，味道非常的鲜香，蘸上酸甜辣酱解腻又美味。”
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桂花肉的用料

主料

猪梅花肉 500克

辅料

油 100毫升 油 100毫升
生粉 20克 生粉 20克
料酒 20毫升 料酒 20毫升
酥香炸粉 100克 酥香炸粉 100克

桂花肉的做法

#桂花肉的做法图解2

步骤1

猪梅花肉泡清血水后切成片状洗净后沥干水分
#桂花肉的做法图解3

步骤2

准备生姜片，盐，生粉和料酒
#桂花肉的做法图解4

步骤3

把调料倒入猪肉中拌匀后腌制2小时
#桂花肉的做法图解5

步骤4

把鸡蛋嗑入碗中搅匀，准备酥香炸粉和酸甜辣酱
#桂花肉的做法图解6

步骤5

之后先把猪肉捞起浸入蛋液里捞起再裹上酥香炸粉后抖掉多余的粉
#桂花肉的做法图解7

步骤6

热锅倒油
#桂花肉的做法图解8

步骤7

温油逐个下入
#桂花肉的做法图解9

步骤8

煎炸至微黄捞起
#桂花肉的做法图解10

步骤9

等油温升高后再入锅炸至金黄色捞起控油
#桂花肉的做法图解11

步骤10

装入盆中淋上酸甜辣酱即可享用

桂花肉的烹饪技巧


1.猪肉片切好之后要腌制2小时以上，这样的口感会非常的鲜嫩2.我用的炸粉是有咸味道的，所以腌制肉的时候不必过咸3.油炸的时候要控制油温，第一次温油，第二次要油温升高再倒入迅速炸酥脆后马上捞起。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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