葱烤鲫鱼


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葱烤鲫鱼的用料

主料

鲫鱼 1条中等大小 鲫鱼 1条中等大小

辅料

姜片 3-4片 姜片 3-4片
料酒 适量 料酒 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
糖 少许 糖 少许
生淀粉 适量 生淀粉 适量

葱烤鲫鱼的做法

#葱烤鲫鱼的做法图解2

步骤1

鲫鱼一般都会带鱼籽，千万别扔掉，很好吃，鱼鳔也可以吃，但需要用刀刺破，否则一会儿煎的时候会爆炸
#葱烤鲫鱼的做法图解3

步骤2

鲫鱼切花刀，用盐、白胡椒粉、料酒抹匀腌制10分钟
#葱烤鲫鱼的做法图解4

步骤3

小葱打结，需要5组左右，鲫鱼两面拍些生淀粉
#葱烤鲫鱼的做法图解5

步骤4

热锅凉油下鲫鱼和鱼籽、鱼鳔一起煎到两面金黄
#葱烤鲫鱼的做法图解6

步骤5

鲫鱼煎好后 用铲子抬起鱼身，把小葱结垫到下面。然后加姜片、料酒顺锅边倒入烹出香味，再加生抽适量（稍微多一点，大约大半炒勺）、鸡精（盐就不用了，之前盐淹过鱼，现在生抽比较咸）、蚝油适量、糖少许，最后加入少量水，大约齐鱼高度就可以了，不需要没过鱼。
#葱烤鲫鱼的做法图解7

步骤6

然后大火烧制，待汤基本上收得快干了，关火出锅，中途鱼不需要翻身
#葱烤鲫鱼的做法图解8

步骤7

出锅是还是把葱垫在下面
#葱烤鲫鱼的做法图解9

步骤8

再把剩下的汤汁浇到鱼身上，再撒上一些小葱碎和小辣椒（不吃辣可以不加）
#葱烤鲫鱼的做法图解10

步骤9

葱烤鲫鱼里的小葱，绝对不是配角，很好吃，特别下饭呢。鱼籽也不错哦

葱烤鲫鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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