粽香黄米肉

“第一次做粽子,原本做了几个筒状的粽子,但时间有限,索性化繁为简,做成了一个‘大粽子’~~味道好好,很适合不会包的和省时省力的人做呢。”
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粽香黄米肉的用料

主料

干粽叶 适量 干粽叶 适量
花豇豆 适量 花豇豆 适量

辅料

葡萄干 适量 葡萄干 适量
适量

配料

生抽 适量 生抽 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
老抽 适量 老抽 适量
适量 适量

粽香黄米肉的做法

#粽香黄米肉的做法图解2

步骤1

干粽叶泡一夜,泡好后好好清洗几遍,锅内烧开水煮粽叶5分钟消毒杀菌,捞出自然晾凉。黄米泡一夜,泡好后洗净沥干水分备用。花豇豆提前一夜泡好,时间越长越好,软烂的花豇豆才能好吃。葡萄干用凉水泡5分钟即可。
#粽香黄米肉的做法图解3

步骤2

猪肉切小块,切好后倒入干净的碗里,加入生抽,老抽,蚝油,料酒,盐,13香,胡椒粉,搅拌一下。
#粽香黄米肉的做法图解4

步骤3

加入葱和姜,腌制至少四个小时以上,我腌了一夜,很入味。
#粽香黄米肉的做法图解5

步骤4

黄米沥干水分后倒入干净的碗里,加入腌好的肉块,黄豇豆,葡萄干,再加入料酒,生抽,醋,橄榄油或者香油。
#粽香黄米肉的做法图解6

步骤5

调料放好后,用勺子或者筷子搅拌均匀。
#粽香黄米肉的做法图解7

步骤6

取个有深度的大碗,铺上粽叶,一片压一片的。
#粽香黄米肉的做法图解8

步骤7

铺好后,倒入搅拌好的黄米肉。
#粽香黄米肉的做法图解9

步骤8

把露在外面的叶子向中心包起来,用牙签固定好。
#粽香黄米肉的做法图解10

步骤9

放入蒸锅里,大火加热,烧开后转中火蒸一个小时以上。

粽香黄米肉的烹饪技巧


使用的厨具:蒸锅

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