【夏日小凉菜】---酸辣蕨根粉儿

““蕨根粉” 是从野生蕨菜的根部提炼出的淀粉类做成的粉丝食品（蕨根是一种药食两用的野生原始植物，既可入药又可食用，主要由成分特殊的高级淀粉组成）。而蕨菜的根部为紫色，因此，用其做出的粉丝也就成了黑色，这也完全符合颜色越深的，营养越高的规律。普通的凉粉、粉丝，营养与原料比损失的多并且食用后不易消化，而“蕨根粉”则保留了蕨菜根部的大部分营养，富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。食用后营养不流失，且容易被消化吸收。其做法简单而且营养丰富。”
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【夏日小凉菜】---酸辣蕨根粉儿的用料

主料

蕨根粉丝 适量

辅料

小米辣 适量 小米辣 适量
香菜根末 适量

配料

生抽 适量 生抽 适量
糖 适量 糖 适量
味精 适量 味精 适量

【夏日小凉菜】---酸辣蕨根粉儿的做法

#【夏日小凉菜】---酸辣蕨根粉儿的做法图解2

步骤1

准备好从超市买来的蕨根粉，我喜欢吃很细的那种。准备小米辣椒，香菜根碎末和一些香葱。
#【夏日小凉菜】---酸辣蕨根粉儿的做法图解3

步骤2

锅中做水，把蕨根粉儿用水煮6至8分钟。
#【夏日小凉菜】---酸辣蕨根粉儿的做法图解4

步骤3

捞出放入盛有冰块儿的水中。
#【夏日小凉菜】---酸辣蕨根粉儿的做法图解5

步骤4

调好料汁：放入（生抽、醋、糖、盐、味精、香油）混合均匀。
#【夏日小凉菜】---酸辣蕨根粉儿的做法图解6

步骤5

把切好的小米辣和香葱一起泡入料汁。
#【夏日小凉菜】---酸辣蕨根粉儿的做法图解7

步骤6

浇在蕨根粉儿上即可，食用时候需再次搅拌均匀。

【夏日小凉菜】---酸辣蕨根粉儿的烹饪技巧


1.蕨根粉儿做成酸辣口味的可以遮挡它原本自带的苦涩味。2.最后也可以用（炒菜油与香油）的混合油加热后呲在辣椒上，更可增香提味。

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