#ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕

“这个蛋糕是送给一个刚上小学一年级的小朋友的,他说最喜欢机器猫小叮当,喜欢看动画片,看多少都不会够,就是会受爸爸妈妈管制,不能可劲的看。我就琢磨着做个小叮当的蛋糕送给他,让他稀罕稀罕。”
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#ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
细砂糖 110克 细砂糖 110克
60克 60克

#ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法

##ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法图解2

步骤1

戚风蛋糕用料:鸡蛋5个 低粉100克 砂糖70克 色拉油65ml 奶60克 将冷藏鸡蛋,分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油的容器内。
##ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法图解3

步骤2

首先制作蛋黄面糊,蛋黄内加入20克细砂糖搅打均匀
##ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法图解4

步骤3

倒入色拉油搅匀
##ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法图解5

步骤4

倒入奶搅匀
##ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法图解6

步骤5

分2次筛入低筋面粉,
##ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法图解7

步骤6

Z字形搅拌,搅拌均匀后再筛入第二次面粉。放入一克盐
##ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法图解8

步骤7

拌好的面糊呈光滑,流动状态。蛋黄面糊制作即完成。
##ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法图解9

步骤8

开始打发蛋白,首先在蛋白中滴入几滴柠檬汁
##ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法图解10

步骤9

用电动打蛋器的1档(低速)搅打
##ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法图解11

步骤10

搅打呈现粗大的气泡。一直以慢速持续散落的方式加入细砂糖。
##ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法图解12

步骤11

一直到10分发状态
##ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法图解13

步骤12

取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中
##ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法图解14

步骤13

用橡皮刮刀切拌并抄底向上翻拌均匀。
##ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法图解15

步骤14

将拌匀的蛋黄面糊,倒回剩下的蛋白霜中
##ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法图解16

步骤15

继续用橡皮刮刀拌匀
##ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法图解17

步骤16

将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用双手捧住蛋糕模,由上向下轻摔数下,以震去大汽泡。
##ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法图解18

步骤17

将蛋糕模放入预热好的烤箱中,160度中下层,烤50分钟
##ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法图解19

步骤18

烤好后取出
##ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法图解20

步骤19

倒扣放凉方可脱模。
##ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法图解21

步骤20

组装蛋糕:8寸戚风蛋糕体,将做好的戚风蛋糕横割成3片
##ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法图解22

步骤21

克淡奶油加40克细砂糖
##ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法图解23

步骤22

隔冰水打到能挺住状态
##ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法图解24

步骤23

取一片放在裱花台上,抹上一层草莓酱,放上一些奶油抹平整个面
##ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法图解25

步骤24

再放上第2片蛋糕,抹上一层草莓酱,放上一些奶油抹平整个面
##ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法图解26

步骤25

将第三片蛋糕放上注意与下面2层对齐
##ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法图解27

步骤26

直接放上奶油
##ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法图解28

步骤27

用奶油将整个蛋糕包裹住抹匀抹平
##ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法图解29

步骤28

电脑打印出机器猫的图片作为样本,在面板上放一张糯米纸,用巧克力酱画出机器猫的轮廓
##ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法图解30

步骤29

糯米纸剪掉多余部分
##ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法图解31

步骤30

放到蛋糕上摆好位置
##ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法图解32

步骤31

打好的奶油里加入一滴蓝色素,搅拌均匀后装入裱花袋
##ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法图解33

步骤32

按照机器猫的图片填上颜色,以做到尽量相像。

#ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的烹饪技巧


小英子心语:1. 这个画机器猫的糯米纸,一定要剪掉多余的部分,留出的余地越少越好。因为糯米纸会吸附在淡奶油上,使得糯米纸与奶油接缝的地方会皱褶,影响美观。2. 画的时候手法一定要轻,手要提起来尽量与蛋糕体保持在90度上,避免碰到已经填好的地方。3. 巧克力酱可以买现成的,也可以用巧克力加上50%的淡奶油溶化了用。4. 全部充填完成以后,再用巧克力酱把轮廓描一遍加粗,看起来更有立体。5. 淡奶油打发前一定是冷藏状态的,气温高的好要隔冰水打发。 -使用的厨具:电烤箱

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