#ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕

“这个蛋糕是送给一个刚上小学一年级的小朋友的，他说最喜欢机器猫小叮当，喜欢看动画片，看多少都不会够，就是会受爸爸妈妈管制，不能可劲的看。我就琢磨着做个小叮当的蛋糕送给他，让他稀罕稀罕。”
所属分类：烘焙儿童生日

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

#ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的用料

主料

鸡蛋 5个	鸡蛋 5个
细砂糖 110克	细砂糖 110克
奶 60克	奶 60克

#ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法

步骤1

戚风蛋糕用料：鸡蛋5个低粉100克砂糖70克色拉油65ml 奶60克将冷藏鸡蛋，分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油的容器内。

步骤2

首先制作蛋黄面糊，蛋黄内加入20克细砂糖搅打均匀

步骤3

倒入色拉油搅匀

步骤4

倒入奶搅匀

步骤5

分2次筛入低筋面粉，

步骤6

Z字形搅拌，搅拌均匀后再筛入第二次面粉。放入一克盐

步骤7

拌好的面糊呈光滑，流动状态。蛋黄面糊制作即完成。

步骤8

开始打发蛋白，首先在蛋白中滴入几滴柠檬汁

步骤9

用电动打蛋器的1档（低速）搅打

步骤10

搅打呈现粗大的气泡。一直以慢速持续散落的方式加入细砂糖。

步骤11

一直到10分发状态

步骤12

取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中

步骤13

用橡皮刮刀切拌并抄底向上翻拌均匀。

步骤14

将拌匀的蛋黄面糊，倒回剩下的蛋白霜中

步骤15

继续用橡皮刮刀拌匀

步骤16

将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用双手捧住蛋糕模，由上向下轻摔数下，以震去大汽泡。

步骤17

将蛋糕模放入预热好的烤箱中，160度中下层，烤50分钟

步骤18

烤好后取出

步骤19

倒扣放凉方可脱模。

步骤20

组装蛋糕：8寸戚风蛋糕体，将做好的戚风蛋糕横割成3片

步骤21

克淡奶油加40克细砂糖

步骤22

隔冰水打到能挺住状态

步骤23

取一片放在裱花台上，抹上一层草莓酱，放上一些奶油抹平整个面

步骤24

再放上第2片蛋糕，抹上一层草莓酱，放上一些奶油抹平整个面

步骤25

将第三片蛋糕放上注意与下面2层对齐

步骤26

直接放上奶油

步骤27

用奶油将整个蛋糕包裹住抹匀抹平

步骤28

电脑打印出机器猫的图片作为样本，在面板上放一张糯米纸，用巧克力酱画出机器猫的轮廓

步骤29

糯米纸剪掉多余部分

步骤30

放到蛋糕上摆好位置

步骤31

打好的奶油里加入一滴蓝色素，搅拌均匀后装入裱花袋

步骤32

按照机器猫的图片填上颜色，以做到尽量相像。

#ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的烹饪技巧

小英子心语：1. 这个画机器猫的糯米纸，一定要剪掉多余的部分，留出的余地越少越好。因为糯米纸会吸附在淡奶油上，使得糯米纸与奶油接缝的地方会皱褶，影响美观。2. 画的时候手法一定要轻，手要提起来尽量与蛋糕体保持在90度上，避免碰到已经填好的地方。3. 巧克力酱可以买现成的，也可以用巧克力加上50%的淡奶油溶化了用。4. 全部充填完成以后，再用巧克力酱把轮廓描一遍加粗，看起来更有立体。5. 淡奶油打发前一定是冷藏状态的，气温高的好要隔冰水打发。 -使用的厨具：电烤箱