【鸭架萝卜汤】

“每次吃烤鸭，鸭架总是要拿来煮萝卜汤喝喝，单单烤鸭架煮出来的汤还是比较油腻的，加了白萝卜就好多了，而且也增加了汤的鲜甜味，至于营养就更不用说了，鸭肉有清热滋阴补虚、利尿消肿之功效，白萝卜有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力，帮助消化等。这个汤底也可以加入蘑菇、各类青菜、豆腐、面筋等自己喜欢的食材，而且做面条或米线、疙瘩汤的汤底也很鲜美。”
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【鸭架萝卜汤】的用料

主料

烤鸭架 半只 烤鸭架 半只

辅料

盐 适量 盐 适量
鸡精 适量 鸡精 适量

【鸭架萝卜汤】的做法

#【鸭架萝卜汤】的做法图解2

步骤1

烤鸭架，白萝卜去皮。
#【鸭架萝卜汤】的做法图解3

步骤2

将白萝卜切成滚刀块。
#【鸭架萝卜汤】的做法图解4

步骤3

煮锅内放入凉水，加入鸭架大火烧开煮约10分钟。
#【鸭架萝卜汤】的做法图解5

步骤4

至汤色变白，加入白萝卜继续大火煮。
#【鸭架萝卜汤】的做法图解6

步骤5

待萝卜软烂撇去浮油，关火加入盐、白胡椒、鸡精调味。
#【鸭架萝卜汤】的做法图解7

步骤6

盛出后加入香菜即可。
#【鸭架萝卜汤】的做法图解8

步骤7

成品图

【鸭架萝卜汤】的烹饪技巧


1、煮制过程全程大火即可，因为大火才能把汤煮成奶白色。2、白胡椒可以去腥味，建议不要省略。3、最好放入几片姜，家里没有姜就没有放。我的微信公众号：眉儿美食/meier-meishi -使用的厨具：煮锅

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