#ACA烘焙明星大赛#花朵扁桃仁餐包

“这个花朵餐包是之前做了带去给流浪儿童中心的小朋友的，说来也是搞笑，本来是要做吐司的，做到一半，已经擀好卷卷准备放进吐司模里，却死活找不到吐司模，才想起吐司模借给土豪用了，于是只好把面团又揉圆放这个八寸圆模里面发酵，成品烤出来却漂亮到让自己惊讶，同事和小朋友们都很喜欢~”
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#ACA烘焙明星大赛#花朵扁桃仁餐包的用料

中种面团

高筋面粉 250g 高筋面粉 250g
淡奶油 75g 淡奶油 75g
鸡蛋 一个（去皮后约55g） 鸡蛋 一个（去皮后约55g）
糖粉 10g

主面团

奶粉 20g 奶粉 20g
糖粉 40g 糖粉 40g
盐 4g

其它

黄油 12g 黄油 12g

#ACA烘焙明星大赛#花朵扁桃仁餐包的做法

##ACA烘焙明星大赛#花朵扁桃仁餐包的做法图解2

步骤1

将所有中种面团材料料按先湿性材料后干性材料投入面包机桶；
##ACA烘焙明星大赛#花朵扁桃仁餐包的做法图解3

步骤2

启动和面程序20分钟，搅拌成面团；
##ACA烘焙明星大赛#花朵扁桃仁餐包的做法图解4

步骤3

取出面团揉圆放容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时成为中种面团；
##ACA烘焙明星大赛#花朵扁桃仁餐包的做法图解5

步骤4

第二天中种面团已发酵至原来的两倍大，将中种面团撕成小块，和所有主面团材料投入面包机桶，启动和面程序20分钟，搅拌成面团；
##ACA烘焙明星大赛#花朵扁桃仁餐包的做法图解6

步骤5

加入12g黄油，继续启动和面程序20分钟，搅拌面团；
##ACA烘焙明星大赛#花朵扁桃仁餐包的做法图解7

步骤6

取出面团手动再稍微揉一揉就可以拉出一层薄薄的手膜；
##ACA烘焙明星大赛#花朵扁桃仁餐包的做法图解8

步骤7

将面团等分成九份，八份围在模具边上，一份放中间；
##ACA烘焙明星大赛#花朵扁桃仁餐包的做法图解9

步骤8

模具放烤箱中，烤盘里放一碗热水，启动发酵模式进行二次发酵；
##ACA烘焙明星大赛#花朵扁桃仁餐包的做法图解10

步骤9

发酵至原来的两倍大，表面刷一层水，撒上适量的扁桃仁；
##ACA烘焙明星大赛#花朵扁桃仁餐包的做法图解11

步骤10

入烤箱，160度上下火烤焙25分钟；
##ACA烘焙明星大赛#花朵扁桃仁餐包的做法图解12

步骤11

成品颜色金黄，上色很均匀，大爱我小A烤箱^_^
##ACA烘焙明星大赛#花朵扁桃仁餐包的做法图解13

步骤12

内部组织柔软细腻，手撕成片~

#ACA烘焙明星大赛#花朵扁桃仁餐包的烹饪技巧


1、中种面团和面的时候，鸡蛋和牛奶的用量根据鸡蛋大小做适当调整，液体量占面粉量的65-70%左右比较合适；2、烤焙的时候温度按自家烤箱脾气做适当调整，上色满意后加盖锡纸； -使用的厨具：面包机、电烤箱

上传我做的这道菜

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