【川菜】----麻婆豆腐

“一道经典的川菜。”
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【川菜】----麻婆豆腐的用料

主料

豆腐 500克 豆腐 500克

辅料

葱 10克 葱 10克
蒜 10克

配料

郫县豆瓣 10克 郫县豆瓣 10克
麻椒粒 3克 麻椒粒 3克
五香粉 3克 五香粉 3克
水 200ml

【川菜】----麻婆豆腐的做法

#【川菜】----麻婆豆腐的做法图解2

步骤1

豆腐切成1.5厘米见方的小块。
#【川菜】----麻婆豆腐的做法图解3

步骤2

入水中焯水。
#【川菜】----麻婆豆腐的做法图解4

步骤3

盛出备用。
#【川菜】----麻婆豆腐的做法图解5

步骤4

牛肉切成小粒。
#【川菜】----麻婆豆腐的做法图解6

步骤5

葱姜蒜分别切末。
#【川菜】----麻婆豆腐的做法图解7

步骤6

热锅下油，先放入少许葱姜炝锅。
#【川菜】----麻婆豆腐的做法图解8

步骤7

放入牛肉粒翻炒至变色。
#【川菜】----麻婆豆腐的做法图解9

步骤8

再放入郫县豆瓣和一半的麻椒粉。
#【川菜】----麻婆豆腐的做法图解10

步骤9

炒出红油。
#【川菜】----麻婆豆腐的做法图解11

步骤10

再放入豆腐。
#【川菜】----麻婆豆腐的做法图解12

步骤11

旺火翻炒一分钟。
#【川菜】----麻婆豆腐的做法图解13

步骤12

再加入水，盐，五香粉炒匀，烧一分钟。
#【川菜】----麻婆豆腐的做法图解14

步骤13

倒入水淀粉。
#【川菜】----麻婆豆腐的做法图解15

步骤14

炒匀勾芡。
#【川菜】----麻婆豆腐的做法图解16

步骤15

出锅盛入盘中，再在豆腐上面撒上蒜末，葱末，麻椒粉，麻椒粒。
#【川菜】----麻婆豆腐的做法图解17

步骤16

再浇上一勺热油即可。

【川菜】----麻婆豆腐的烹饪技巧


麻椒及郫县豆瓣的用量依照个人口味酌情添加。最好用麻椒，比用花椒的味正。 -使用的厨具：炒锅

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