香菇排骨饭

“以前炖排骨，总是习惯用压力锅、铸铁锅，最近开始用电饭煲炖了排骨，发现不仅味道好、收汁浓稠、更省心，这次的排骨饭经过改良，有些小秘决，让焖饭更香、更好吃，吃不完的剩饭加点水，直接用电饭煲再熬会，直接就是一碗粥呢，挺方便，不用洗好多锅。”
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咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

香菇排骨饭的用料

主料

排骨 200g	排骨 200g
黄瓜 10g	黄瓜 10g
香菇 10g

辅料

油 6g	油 6g
生抽 6g	生抽 6g
葱 5g	葱 5g
蒜 5g	蒜 5g
白芷 4g	白芷 4g

香菇排骨饭的做法

步骤1

排骨焯水后，加入生抽、料酒腌制20分钟。

步骤2

电饭煲启动精煮饭程序，倒入油，油热后，将葱、姜、蒜、香叶、白芷、八角放入，等待几分钟，直到炸出香味。

步骤3

将排骨放入，稍煎一下。

步骤4

将腌排骨的汤汁加少许水，倒入电饭煲内。

步骤5

合上电饭煲盖子，任程序工作。

步骤6

期间可随意打开电饭煲盖子，查看收汁情况，收汁后，将里面的香料全部捡出。

步骤7

将生米、胡萝卜丁、香菇丁倒入电饭煲中，加适量的水，再用一个快煮饭程序，将米饭焖好。

步骤8

米饭焖好后，加入黄瓜丁和盐。拌匀后盖上盖子，让米饭再焖5分钟即可。

香菇排骨饭的烹饪技巧

1. 生米最好提前浸泡半小时。2. 排骨收汁后才会更香，这时候加入生米，要记得把握好焖米的水量，少放了饭容易夹生，放多了饭粒达不到粒粒分明的效果。3. 炖完排骨后记得要把八角等香料取出，这样吃饭的时候不用挑挑捡捡。4. 米饭焖好后，加入黄瓜丁，再焖5分钟，一来可以让米饭更好吃，二来黄瓜丁可能稍软，如果放太早，黄瓜太软口感不好。 -使用的厨具：电饭煲