#ACA烘焙明星大赛#葱香肉包

“肉包在我家是最受欢迎的中式面点，所以隔三差五我都会做一次。还记得有一年烘焙群聚会，焙友们一起擀面皮包包子，那时候我还不会擀皮，也不会捏褶子，于是观察别人怎么做，自己再学着做的，后来自己在家里多做了几次，就越来越熟练起来，正好也印证了“熟能生巧”这句话。肉包要好吃，最主要的是用材和肉馅的调味，我用的猪肉是肥瘦相间的，葱是四季葱，因而做好的包子口感好、香味浓。”
所属分类： 主食   家常菜   包子  

#ACA烘焙明星大赛#葱香肉包的用料

主料

姜汁 1小勺 姜汁 1小勺
生抽 2大勺 生抽 2大勺
酵母 5克 酵母 5克
水 6大勺 水 6大勺
猪肉 400克 猪肉 400克
盐 适量 盐 适量
葱 250克

#ACA烘焙明星大赛#葱香肉包的做法

##ACA烘焙明星大赛#葱香肉包的做法图解2

步骤1

猪肉洗干净沥干水，切成块状，再剁成泥。
##ACA烘焙明星大赛#葱香肉包的做法图解3

步骤2

香葱洗干净沥干水，再切碎。
##ACA烘焙明星大赛#葱香肉包的做法图解4

步骤3

将盐加入肉馅中搅匀，接着将水分以少量多次方式加入到肉馅中，用筷子往顺时针方向搅打至水分完全被肉馅吸收。然后加入生抽、蚝油、料酒、姜汁、胡椒粉和细砂糖搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀。
##ACA烘焙明星大赛#葱香肉包的做法图解5

步骤4

剁碎的葱花加入到肉馅中拌匀，冷藏备用。
##ACA烘焙明星大赛#葱香肉包的做法图解6

步骤5

将水、面粉和酵母混合，用双手或者面包机揉成光滑的面团。
##ACA烘焙明星大赛#葱香肉包的做法图解7

步骤6

面团在室温下松弛5分钟后开始整形，将面团擀成长方形，然后两边向中间对折，再重叠在一起，用擀面杖重复前面的动作擀开再对折，连续六次以上这个步骤，最后由面团的边缘开始紧密地卷起，卷成圆柱体后，从面团中心向两边轻轻揉搓成粗细均匀的长条状。
##ACA烘焙明星大赛#葱香肉包的做法图解8

步骤7

用刮板将面团切成20等份。
##ACA烘焙明星大赛#葱香肉包的做法图解9

步骤8

手上拍少许面粉，用手从切面按扁剂子，压成圆饼状。
##ACA烘焙明星大赛#葱香肉包的做法图解10

步骤9

用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮。
##ACA烘焙明星大赛#葱香肉包的做法图解11

步骤10

取出冷藏过的馅料，将馅料填在包子皮内，左手拇指压住馅料，右手捏褶子，黏合一圈后，回到原点黏成一个小开口即可。包馅完成后，放入垫了硅胶蒸笼布的蒸锅里，盖上蒸笼盖进行最后发酵。
##ACA烘焙明星大赛#葱香肉包的做法图解12

步骤11

通常15-20分钟即可入笼蒸至。
##ACA烘焙明星大赛#葱香肉包的做法图解13

步骤12

冷水下锅，水沸腾后，用中大火蒸约15分钟，熄火后闷3分钟出锅。
##ACA烘焙明星大赛#葱香肉包的做法图解14

步骤13

凉透装袋之前摆拍一下，先来个侧面的?
##ACA烘焙明星大赛#葱香肉包的做法图解15

步骤14

再来张正面图，漂亮不？?

#ACA烘焙明星大赛#葱香肉包的烹饪技巧


1，面粉牌子不同，吸水率也是不一样的，根据实际情况增减水量。2，按包子的大小决定蒸至时间。3，包子包入的馅料不能多也不能少，否则影响口感，面皮不容易黏合。-使用的厨具：面包机、蒸锅

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