扁豆肉丝土豆焖面

“又好吃，又简单，半小时轻松搞定。有菜、有肉、有主食，香喷喷的焖面挑战您的味蕾。”
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咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

扁豆肉丝土豆焖面的用料

主料

扁豆 200克	扁豆 200克
五花肉 25克	五花肉 25克
洋葱适量	洋葱适量
小辣椒 1个	小辣椒 1个

辅料

生抽适量	生抽适量
盐适量	盐适量
料酒适量	料酒适量

扁豆肉丝土豆焖面的做法

步骤1

五花肉切丝，加盐、鸡精、生抽、料酒腌制10分钟

步骤2

腌肉的过程中，准备其它食材。扁豆摘掉老丝，掰段，土豆切小丁泡水，姜末、蒜末、洋葱丝，手擀面（略细）

步骤3

底油下姜末炝锅

步骤4

下入腌好的五花肉丝煸炒，加适量料酒烹香。煸炒熟后盛出备用

步骤5

下入扁豆翻炒

步骤6

扁豆翻炒至软后，加入煸熟的五花肉、洋葱丝继续翻炒

步骤7

加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、糖调味

步骤8

加入将将好没到扁豆的水

步骤9

下入手擀面，置于扁豆之上，现在不要搅动，下面的水开后转小火

步骤10

盖上锅盖，小火焖面，大约8分钟左右（我用的是塔吉锅，由于塔吉锅是陶土制成，保温效果好，受热均匀，盖子呈三角尖型，可以更有效地烘蒸食物，营养不流失。您如果没有，用炒锅也可以。）

步骤11

在焖面的同时，另起炒锅，底油下入土豆丁煸炒

步骤12

加入适量盐，一直煸炒到土豆丁表面金黄，关火备用

步骤13

土豆丁煸好后，打开塔吉锅盖，面已经基本熟了，用筷子把面翻匀，再盖盖子闷一小会儿

步骤14

最后大火收一下汤汁，加蒜末关火

步骤15

把土豆丁铺在上层，撒些白熟芝麻、辣椒碎

步骤16

由于焖面相对比较干，最好配个汤，我再教大家一款极其好喝又简单的汤。先把白水加盐、鸡精煮开，再加适量水淀粉后，加入打散的鸡蛋，蛋花汤就好了，关火之后下入一把万年青和紫菜，最后点香油。这款简单好喝的万年青紫菜蛋花汤就做好啦

步骤17

可能很多北方人不知道万年青是什么。万年青是宁波特有的一种菜干。虽说是菜干，但由于其特殊的加工工艺，新鲜蔬菜中的营养元素几乎没有流失。这是一款很方便的汤料，类似于紫菜，千万不能煮，只需用沸水冲泡，菜干就会像茶叶一样舒展开来，有浓浓的青菜香味，细品有点微甜，口感也很独特。某宝有售，用量不大，一点点就可以冲一碗汤了，一袋子可以吃很久，值得尝试呢。