【鲁菜】---熘肝尖

“熘肝尖是鲁式小菜中的家常菜。具有，滋味鲜美，猪肝口感细腻嫩滑，是一道老少皆宜的家常菜。”
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【鲁菜】---熘肝尖的用料

主料

猪肝 400克

辅料

黄瓜 100克 黄瓜 100克

配料

葱姜 少许 葱姜 少许
鸡精 1克 鸡精 1克
料酒 15克 料酒 15克
生抽 15克 生抽 15克
水淀粉 15克 水淀粉 15克

【鲁菜】---熘肝尖的做法

#【鲁菜】---熘肝尖的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#【鲁菜】---熘肝尖的做法图解3

步骤2

猪肝切薄片，放入清水中浸泡10分钟，加入少许白醋。
#【鲁菜】---熘肝尖的做法图解4

步骤3

黄瓜和红椒洗净全部切菱形片。
#【鲁菜】---熘肝尖的做法图解5

步骤4

取一个小碗加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
#【鲁菜】---熘肝尖的做法图解6

步骤5

泡好的猪肝冲洗干净，加入少许盐，糖，料酒拌均匀。
#【鲁菜】---熘肝尖的做法图解7

步骤6

炒锅到油烧热爆香葱姜。
#【鲁菜】---熘肝尖的做法图解8

步骤7

倒入猪肝滑炒。
#【鲁菜】---熘肝尖的做法图解9

步骤8

猪肝变色坚挺盛出备用。
#【鲁菜】---熘肝尖的做法图解10

步骤9

原锅洗净加入少许油烧热，倒入黄瓜和红椒翻炒均匀。
#【鲁菜】---熘肝尖的做法图解11

步骤10

再把猪肝倒入翻炒。
#【鲁菜】---熘肝尖的做法图解12

步骤11

加入调好的料汁翻炒均匀。
#【鲁菜】---熘肝尖的做法图解13

步骤12

最后淋入香油关火。

【鲁菜】---熘肝尖的烹饪技巧


溜菜是旺火急速烹调的一种方法。料汁要提前兑好，以免一点点加入调味汁猪肝变老口感不好。猪肝要清水浸泡出血沫和毒素，吃这才放心。大火滑炒变色坚挺即盛出，才能保证猪肝嫩滑鲜美的口感。 -使用的厨具：炒锅

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